1 janvier 2000
Recette avec des Carottes
Banh-Mi (sandwich vietnamien farci au boeuf citronnelle)
Boeuf à la Guinness (recette irlandaise)
Boeuf Catalan (chorizo, tomate, vin blanc et piment d'espelette)
Bouillon thaïe aux gambas, petits légumes et vermicelles de riz
Cabillaud demi-sel en aïoli façon Jean-François Piège
Canard au miel et 4 épices, purée de carottes à l'orange
Civet de langouste au Banyuls, petits légumes d'hiver de Masashi Iijima
Nage de Saint Jacques au Chardonnay
Poisson dans un bouillon au curcuma
Sanglier au vin, petites pâtes comme un risotto aux cèpes et à la truffe
St Jacques poelées, ravioles de betterave et caramel de carotte
Sole à la Normande de Gilles Tournadre
Turbot, Shiitake et petits légumes sautés, sauce Ponzu
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