Confessions d'une accro à la cuisine (et aussi au shopping!)

1 janvier 2000

Recettes avec du Thon

Rillettes de thon au citron confit

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1 janvier 2000

Recettes avec du Haddock

Brandade de Haddok à la patate douce, chantilly au lait de coco Velouté de Butternut, mousse de Haddock

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1 janvier 2000

Recettes avec de la courge Butternut

Crème de courge, pain perdu à la truffe et muscade de Christophe Aribert Parmentier de sanglier aux marrons, purée de butternut Velouté de Butternut, mousse de Haddock

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1 janvier 2000

Recettes avec des Marrons

Bar aux châtaignes, purée de topinambours Crème de potimarron à la chataîgne, oeuf mollet et foie gras, chips de Bressaola Parmentier de sanglier aux marrons, purée de butternut Ravioles canard confit-marron, sauce veloutée au potiron Tarte marron-mangue...

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1 janvier 2000

Recettes avec des Topinambours

Bar aux châtaignes, purée de topinambours

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1 janvier 2000

Recettes avec du Bar (ou loup)

Bar aux châtaignes, purée de topinambours Bar poêlé, salsifis confits et gingembre

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1 janvier 2000

Recettes avec du Raisin

Foie gras au pavot et beraweka de Philippe Bohrer Foie gras poêlé au muscat et à la vanille Rillettes de sardines à la marocaine

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1 janvier 2000

Recettes avec du Celeri Boule

Carpaccio de Saint Jacques, rémoulade pomme-céleri à l'huile de noisette Crème de celeri, saumon mariné à l'aneth et écume de gingembre St Jacques poelées, ravioles de betterave et caramel de carotte Saumon au four, purée de celeri en crumble de wasabi,...

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1 janvier 2000

Recettes avec des Pommes

Blanc-manger à la pomme Boudin blanc sur chutney de pomme Bûche pomme-caramel au beurre salé sur biscuit spéculoos Carpaccio de Saint Jacques, rémoulade pomme-céleri à l'huile de noisette Confit de pommes et ananas en aigre doux (Jean Luc Tartarin) Curry...

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1 janvier 2000

Recettes avec des Sardines

Rillettes de sardines à la marocaine

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