17 octobre 2012

Financiers au chocolat au lait et au thé Earl Grey

 

Financier thé 014

Comme je ne sais jamais quoi faire avec les blancs d'oeufs qui me restent, j'ai refait des financiers -et aussi parce que j'adore ça!- J'avais envie d'une nouvelle version, au thé, et je suis repartie en prenant comme référence, la sublime tarte au thé que j'avais déjà faite et qui avais rencontré un vif succès. Par contre dans ces financiers, c'est surtout le goût du thé qui ressort et très peu le chocolat.

 

Au oui aussi.... j'ai voulu tester les financiers dans des moules en forme de coeur, petits et très hauts mais la franchement, je vous le déconseille fortement!!!! C'est carrément impossible à démouler! Je pense que j'ai du réussir à démouler à peine 1/3 de mes financiers, les autres ne ressemblant plus à rien à la sortie -et j'ai donc du me forcer à les manger tout de suite car ils étaient vraiment trop moches- donc la prochaine fois, tant pis, mes financiers ressembleront à... des financiers!

 

Financier thé 012

 

Pour une quinzaine de financiers selon la taille:

Préparation: 15 mn

Cuisson: 20mn

Repos: 10mn

- 4 blancs d'oeufs

- 5 cl de crème liquide

- 1 cc de thé earl grey

- 40g de chocolat au lait

- 100g de poudre d'amandes

- 75g de sucre glace

- 10g de fécule de maïs

 

  • Préchauffer le four à 180° (th.6).
  • Dans une petite casserole, porter la crème a ébullition. Hors du feu, ajouter le thé et laisser infuser à couvert pendant 10 mn environ.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Mélanger à la spatule pour qu'il soit bien lisse. Filtrer la crème et l'ajouter au chocolat en 3 fois, en mélangeant bien à chaque fois pour que le mélange reste lisse et brillant.
  • Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter alors le sucre glace et la farine tamisés, puis la poudre d'amande. Bien mélanger. pour finir, verser le chocolat et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
  • Verser dans des moules en silicone ou des moules beurrés. Enfourner pour 15 à 20 mn jusqu'à ce que les financiers soient cuits et bien dorés.

 

Financier thé 002

Financier thé 015

 

Et comme promis, les prochaines recettes seront à base de liqueur de melon... Histoire de vous donner un aperçu de ce qu'il est possible de faire avec!

 


Financier thé 019

 

 

Posté par Madame S à 12:51 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires sur Financiers au chocolat au lait et au thé Earl Grey

    Belle idée de parfumer ces petits biscuits au thé...

    Posté par Clémence, 20 octobre 2012 à 09:33 | | Répondre
  • Quelles jolies photos! je suis totalement fan!

    Posté par noviceencuisine, 25 octobre 2012 à 16:33 | | Répondre
    • Merci beaucoup! Au plaisir de te revoir!

      Posté par Madame S, 27 octobre 2012 à 15:22 | | Répondre
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