Food Trip en Louisiane

 En vérité, ce n'est pas à proprement parlé un food-trip vu que je n'y suis pas allé pour la nourriture ;) -d'autant qu'il faudrait être un peu fou pour faire un food-trip aux USA- mais disons que c'est un petit résumé de ce que j'ai découvert là-bas en matière de... alimentation!

Alors la première question que tout le monde me pose c'est: "Alors on mange réellement si mal que ça aux États-Unis? "..... Bah franchement, oui! Hamburger, nuggets, donuts, glaces, pizza, et j'en passe.... C'est vraiment le royaume de la junk-food, et cela se ressent sur le tour de taille des américains... ce qui n'est pas non plus un mythe! 

Par contre, en ce qui concerne la Louisiane en particulier, il existe une vraie tradition culinaire. Bien sur, cette cuisine est le reflet de son histoire, elle est empruntée à de nombreuses cultures: française, espagnole, africaine et créole.  Le tout adapté aux produits locaux. 

Ainsi, la cuisine cajun, est composée de bons nombres de plats souvent très épicés, à base de riz, crevettes, écrevisses -le bassin d'Atchafalaya, situé près de la Nouvelle Orléans, est le premier fournisseur mondial d'écrevisses- , huîtres et autres fruits de mer. 

On retrouve donc comme plats emblématiques: 

- le gumbo: sorte de soupe un peu épaisse,  souvent à base de poulet, saucisse, voir de haricots noirs ou de crevettes

- le jambalaya: plat a base de riz cuit dans un mélange d'épices,  servi avec du poulet et des crevettes qui se rapproche un peu de la paella

- le po' boy: sandwich fait dans un pain brioché, avec des tomates,de la salade et de la mayonnaise, garni le plus souvent avec des beignets de poulet, écrevisses ou de poissons. Le tout servi avec des frites... of course!

Le chicken and sausage Gumbo

Crawfish Enchiladas ou des Enchiladas aux ecrevisses!

Et pour le sucré,  point de cheesecake -c'est New Yorkais!- mais des pies sous toutes leurs formes: banana pie, coconut pie et bien sur, la très locale... Pecan pie! 

On trouve aussi comme autre douceur typique de la Nouvelle-Orléans, les pralines, sorte de tuiles très sucrées composées essentiellement de sucre et de noix de pécan, aromatisées ensuite avec tout un tas de saveurs: chocolat, noix de coco, sirop d'érable, etc.... Ces pralines sont le plus souvent vendus dans ce qui s'apparente à des magasins de "bonbons" artisanaux, et qui sont un vrai régal pour les yeux! La preuve...

A part ca, je voulais aussi vous parler d un concept typiquement local, en rapport tout de même avec la nourriture, le ... Fais-dodo! Ce sont des restaurants dansants que l'on nomme comme cela, car à l' epoque ou l on parlait encore français en Louisiane, les gens venaient manger avec leurs enfants, puis les couchaient dans une pièce située à l arrière du restaurant. Et les mamans disaient "fais dodo" a leurs enfants avant de retourner danser.

Autant vous dire qu'aujourd'hui,  même si les "chambres" n'existent plus, l'ambiance elle, est toujours au rendez vous! Si vous avez l'occasion d aller en Louisiane, c'est vraiment une chose à tester absolument! Nappes a carreaux, cuisine et musique locale, néons multicolores représentant les marques de bières US, têtes d'animaux empaillées au mur, tout y est! Dépaysement et bon moment garanti! D 'autant que la gentillesse et l'hospitalité américaine ne sont plus à prouver...

Bien sur, vous aurez des recettes très prochainement, revues et corrigées pour ne contenir que des aliments facilement trouvables en France!