01 janvier 2000

Recettes avec de la Mangue

Boudin noir sur compote de mangue au curcuma Bûche exotique: coco-mangue-banane et fruit de la passion Tarte marron-mangue et myrtille (ou cassis) Velouté mangue-lait de coco, sorbet citron et sésame
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01 janvier 2000

Recettes avec du Boudin (noir ou blanc)

Boudin noir sur compote de mangue au curcuma, et boudin blanc sur chutney de pomme St Jacques et boudin noir, compote coings-curry et crème camembert-citronnelle selon William Boquelet
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01 janvier 2000

Recettes avec du Porc

Banh-Mi (sandwich vietnamien farci au boeuf citronnelle) Banh-Mi version assiette Chicken and sausage gumbo Filet mignon basse température, coco de paimpol au pesto (Eric Fréchon) Joues de porc au jambon cru, réduction de liqueur de melon et coco Travers de porc sauce barbecue
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01 janvier 2000

Recettes avec des Crevettes, Gambas

Bouillon thaïe aux gambas, petits légumes et vermicelles de riz Gaspacho de pastèque, gambas snackées au piment et poivrons Salade de fèves, chorizo et gambas, espuma romarin Shrimp etouffe (crevettes à l'etouffee)  Taboulé de Quinoa et brocolis, tartare de St-Jacques marinées au citron et gambas snackées Verrine de râpé de betterave au chèvre, carpaccio de crevettes marinées au citron vert
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01 janvier 2000

Recettes avec de l'Hibiscus

Gâteau léger coco-citron vert, fraises et crémeux à l'hibiscus Sorbet Agrume-Hibiscus
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01 janvier 2000

Recettes avec du Homard

Cappuccino de homard Homard à la purée de chou fleur, suprèmes d'orange au gingembre, béarnaise à l'orange et coriandre Maki de homard, mayonnaise citronnelle et chips nori   Pâtes aux homards
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01 janvier 2000

Recettes avec de l'Araignée de Mer, Crabe, Tourteau

  Araignée de mer aux tomates confites, asperges et tapenade
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01 janvier 2000

Recettes avec du Blé, Boulghour...

Poivrons farcis aux saveurs du sud   Taboulé libanais
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01 janvier 2000

Recettes avec des Pêches, Brugnons, Nectarines

Flans à l'amande amère, pêches poêlées à la cardamome Pêche rôtie à la crème d'amande, glace mascarpone-citron vert et coulis de framboises
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01 janvier 2000

Recettes de Crèmes Brûlées

Crème brûlée aux agrumes Crème brûlée Roquefort-Noix   Crème catalane au romarin, abricots rôtis au miel  
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