28 mars 2014

Carpaccio de boeuf mais surtout... Pesto aux algues!

    Carpaccio de boeuf mais surtout ... pesto aux algues, parce que c 'est la partie la plus intéressante de la recette!   Bonjour à tous! Aujourd'hui, je continue mon petit tour en Asie, en revisitant un grand classique de la cuisine dans une version un peu japonisante. A vrai dire, lorsque j'ai reçu mon colis d'Esprit des sens, certains produits m'ont tout de suite parlé,... et d'autres beaucoup moins! Ce qui fût un peu le cas des feuilles d'aglues Nori. Pourquoi donc? Et bien parce qu'à part les utiliser de... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

Ris de veau poêlés, artichauts en barigoule

      Bonjour à tous! Maintenant que les minimoys ont repris le chemin de l'école, je me retrouve avec un peu plus de temps libre pour cuisiner et écrire mes recettes -même si l'arrivée des soldes risquent de me prendre un peu de temps... on est pas accro au shopping pour rien :p- Et voici donc une nouvelle recette, celle de mon plat principal servi pour le réveillon de Noël, une recette trouvée, par hasard -puisque j'avais dans l'idée de faire des langoustes...- dans le numéro de novembre de Cuisine et Vins de... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

Tagliatelles aux cèpes et au foie gras

    Bonjour à tous! Après de multiples péripéties avec ma connexion internet, me voici à nouveau capable de publier un recette. Et bien sûr, comme les fêtes approchent et que vous commencez probablement à vous torturer demander ce que vous allez préparer pour vos repas de famille, je reviens avec une recette chic et choc, dénichée dans  un récent Cuisines et Vins de France. Alors pour ceux qui veulent un plat simple MAIS qui fait de l'effet, voici ces tagliatelles aux cèpes et foie gras! Garanti facile, rapide ET... [Lire la suite]
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20 octobre 2013

Cèpes farcis, crème d'ail

    Bonjour à tous! Une nouvelle recette de cèpes aujourd'hui sur le blog... mais en même temps, c'est la saison, profitons-en! Cette recette, je l'ai déniché dans le livre des frères Pourcel, "Une plume, 2 Toques", -d'ailleurs vous ai déjà parlé de mon amour inconditionnel pour ce livre dont toutes les recettes font envie???- et elle m'a bien plu parce qu'elle est relativement simple à réaliser, pas trop longue et cerise sur le gâteau, elle peut être préparée en avance -voir le dernier point de la partie Trucs &... [Lire la suite]
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24 août 2013

Gaspacho poivron-chèvre et sablé aux parmesan et olives noires

      Bonjour à tous! Je ne sais pas si vous avez eu chaud ces derniers temps, mais bon Dieu, que ça fait du bien!!! En tout cas moi, je m'en lasse pas! Et quand je vois que bientôt c'est la rentrée... Enfin, au moins avec cette recette, je suis sûre de vous faire partager encore un peu d'été dans vos assiettes. Un gaspacho au chèvre, bien frais, accompagné d'un délicieux sablé aux olives noires et parmesan. En fait, un combiné de 2 recettes, celle du gaspacho trouvée dans le dernier Cuisine et vins de France, et... [Lire la suite]
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03 juin 2013

Shrimp etouffe... ou Crevettes à l'étouffée en VF

    Voici donc ma dernière recette venue tout droit de Louisiane. Enfin quand je dis dernière, ce ne sera peut être pas la dernière... j'avais en tête de cuisiner des enchiladas aux crevettes et une coconut pie mais noooooooormalement, il devrait commencer à faire plus beau et plus chaud, et donc noooooooooormalement, je devrais commencer à avoir envie de manger des trucs frais à base de tomates, de petits légumes de saison et toussa et toussa... Mais -bah oui en ce moment y'a souvent des mais-, comme on est jamais à... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Poulet au lait de coco, purée de chou fleur et lentilles corail

    Cette recette est une adaptation d'une recette de Rougui Dia -chef du restaurant Petrossian à Paris-, et parue dans le dernier Marie-Claire. A la base, cette recette ne s'accompagne non pas d'une purée de chou-fleur et lentilles corail mais d'une purée de patate douce. Alors pourquoi un tel changement? Ai-je quelque choses à reprocher à la patate douce? Non, non, non que nenni! C'est juste que j'ai préparé ce plat la semaine dernière et que nous avions des amis à manger ce week-end, à qui j'avais prévu un plat à... [Lire la suite]
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04 octobre 2012

Coco de Paimpol à la crème d'ail et au lard

    Comme je vous l'ai déjà dit, j'adore les cocos de paimpol. C'est en ce moment même la saison, et elle se termine bientôt... Autant donc en profiter. Je cherchais dernièrement sur internet une nouvelle façon de les cuisiner, quand par l'intermédiaire du site de recettes 750g, je suis tombée sur une recette de coco de paimpol à la crème d'ail façon risotto.  Bien sûr, j'ai revu et corrigé le plat à la mode S, j'y ai notamment ajouté du lard. Ce plat se suffit donc à lui-même, vous pouvez le servir par exemple en... [Lire la suite]
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21 novembre 2011

Bouillon thaïe de Gambas, petits légumes et vermicelles de riz

Cette recette, ça faisait quelque temps déjà que je l'avais en tête. Mais pour les raisons que vous connaissez maintenant, je n'avais pas encore eu le temps de la réaliser avant. Et puis la semaine dernière, je m'y suis mise... Et là! Je sais pas ce qui m'a pris, la fatigue sûrement -d'autant que j'ai été malade ce qui n'arrange rien-, bref... ...l'erreur, la boulette, THE GAFFE quoi! Au moment de filtrer mon bouillon, je l'ai bien fait mais sans réfléchir... au dessus de l'évier!!! -erreur tellement énorme que j'en ai encore honte... [Lire la suite]
04 octobre 2011

Foie gras confit, gelée de haricots verts

La première fois que j'ai entendu parler du foie gras confit, c'était dans un restaurant. Et je dois dire que de prime abord, j'ai été sceptique... Du foie gras -déjà gras comme son nom l'indique- confit dans de la graisse de canard!!! Mais ça ne risque pas de donner l'impression de croquer dans une plaquette de beurre tout ça?!? Et bien, non! A ma grande surprise, le foie gras confit en terrine, ça ressemble à du foie gras,... en plus tendre et plus fondant! Bonne raison donc, pour reproduire la recette à la maison! Il vous faudra... [Lire la suite]
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