11 avril 2013

Saint Jacques pôelées, ravioles de betterave et caramel de carotte

    Comme je vous l'ai dit sur mon précédent post, nous avions invités des amis à dîner la semaine dernière et j'avais envie de cuisiner un peu chic. Je dois avouer que le mois d'avril est un mois un peu pauvre -et le mot est faible!- en fruits et légumes d'autant qu'avec le maaaaaaaaaaagnifique temps que nous avons eu ces dernières semaines, la nature a presque un mois de retard par rapport au calendrier "habituel". Bre, je me suis rabattu sur les légumes disons... tristes de la saison. Et en fouinant dans mes trop... [Lire la suite]
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02 septembre 2011

Verrine de rapé de betterave au chèvre, carpaccio de crevettes au citron vert

J'entends déjà les puristes criés au scandale... Bah oui, ce n'est pas un "vrai" carpaccio de crevettes, vu que les crevettes sont... cuites! Mais pourquoi?? Tout simplement parce que j'ai psychologiquement, beaucoup de mal à manger des crevettes crues! Ça ne me dégoûte pas, bien au contraire, j'adore manger la viande et le poisson crus, j'ai même déjà mangé des crevettes crues mais dans d'autres circonstances! En France, quand vous achetez des crevettes, elles proviennent souvent de Madagascar, d'Amérique centrale ou d'Asie. Il... [Lire la suite]
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10 juin 2011

Jean Luc Tartarin #2: Lieu jaune basse température et légumes croquants au citron

Voilà enfin la recette du plat que nous avait présenté JL Tartarin lors du cours de cuisine que j'avais pris il y a quelque temps... Ca fait longtemps que je voulais refaire cette recette, et puis j'ai mille choses à faire, vingt mille idées de plat en tête, bref  j'oublie, et le temps passe, passe, passe... Je suis sûre que vous comprendrez , je ne suis pas la seule à avoir cette impression que le temps passe trop vite, je pense! Et la dernière fois, chez le poissonnier, je vois ce lieu jaune, tout beau, tout frais et là, ça... [Lire la suite]
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