31 janvier 2011

Pavé de biche sauce moutarde-estragon, flan de potiron au fromage frais.

Le subtil mariage de la viande si fine de la biche et la douceur du potiron, le tout relevé par le coté anisé de l'estragon... Pour 4 personnes:- 1 CS d'huile d'olive- 1 noisette de beurre- 4 pavés de biche de 150 g environ- 20 cl d'eau- 3 cc de fond de veau en poudre- 2 CS de moutarde à l'ancienne- 2 CS d'estragon (j'ai pris celui de Mr Picard)- sel, poivrePour le flan:- 500 g de potiron, épépiné et épluché- 1 cube de bouillon de légume- 1 œuf- 5 cl de lait entier- 50 g de fromage frais (type St Môret)- 1 pincée de cumin... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 15:36 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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