06 juin 2011

Framboises et pesto sucré, blanc-manger à la vanille

Et voilà de nouveau une recette du Thuriès du mois d'Avril. Celui-ci étant à base de framboises, j'ai du patiemment attendre leur retour sur les étals... Et sachant que j'ai 2 grands gourmands de framboises à la maison, croyez moi quand je vous dis que l'attente a été longue. Voilà donc la recette de Jérémy Morin (chef étoilé du Metropolitan à Toulouse), revue et corrigée simplifiée: Pour 6 personnes: Préparation: 2h Repos: 1h Congélation: 1h + 30 mn pour le sorbet Cuisson: 1h20 Pour le blanc-manger à la vanille: - 140 g de... [Lire la suite]
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18 mars 2011

Blanc-manger à la pomme

Le blanc-manger est une sorte de Panna Cotta mais réalisé avec un lait parfumé à l'amande. Comme je l'ai associé avec une gelée de pomme, je l'ai monté en chantilly avant de la faire prendre pour donner 2 textures différentes. Au final, un dessert très frais et très léger que j'ai servi en pré-dessert mais qui, si les quantités sont adaptés, peut se servir aussi en dessert. Pour 8 verrines (soit environ 2/3 personnes en dessert): Pour le blanc-manger: - 75 g de poudre d'amande - 15 cl de lait entier - 1 feuille de gélatine -... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 13:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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