15 janvier 2015

Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon de bayonne

      Bonjour à tous! Aujourd'hui je reviens vers vous pour vous présenter les recettes cuisinées pour mon réveillon de Noël. Alors je vous l'accorde, il était temps, on est déjà mi-janvier... D'ailleurs je vais probablement vous mettre la recette de galette des rois la prochaine fois et finir le menu du réveillon ensuite pour être un peu moins en décalé.   Cette année, j'ai eu comme un coup de flemme, une envie de ne pas passer des heures en cuisine et de profiter plus de ma famille, et de revenir à des... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 15:29 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

02 décembre 2013

Tagliatelles aux cèpes et au foie gras

    Bonjour à tous! Après de multiples péripéties avec ma connexion internet, me voici à nouveau capable de publier un recette. Et bien sûr, comme les fêtes approchent et que vous commencez probablement à vous torturer demander ce que vous allez préparer pour vos repas de famille, je reviens avec une recette chic et choc, dénichée dans  un récent Cuisines et Vins de France. Alors pour ceux qui veulent un plat simple MAIS qui fait de l'effet, voici ces tagliatelles aux cèpes et foie gras! Garanti facile, rapide ET... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 13:43 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 janvier 2012

Ris de veau croustillant, nem de cèpes et sauce à la cardamome

Aujourd'hui, je passe à la présentation du plat principal de notre menu de réveillon de Noël. J'avais prévu à la base de servir 2 nems de cèpes par personnes, mais au final, après toutes les mises en bouche et les 2 entrées, je n'en ai servi qu'un et cela suffisait largement. Par contre, je vous donne les proportions pour 2 nems, parce que c'est la quantité adéquate lorsque l'on prévoit un repas un peu moins "garni". Tout comme, j'ai été, par ailleurs, un peu moins généreuse sur les portions de ris de veau, pour les mêmes raisons...... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 10:44 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 février 2011

Sanglier au vin, petites pâtes comme un risotto aux cèpes et à la truffe

C'est la période de la chasse, ce qui n'est pas vraiment mon truc à vrai dire... Mais nous avons des chasseurs dans notre entourage et donc régulièrement du gibier. Alors quand mon mari est rentré la semaine dernière avec un 1/2 sanglier à la maison, j'ai regardé la bête d'un drôle d'œil. Bien sûr ce type de viande ne se cuisine que marinée et en sauce... Pour le glamour, on repassera! J'ai donc essayé de rendre ce plat un peu plus chic (car nous avions des invités) en l'associant avec un risotto aux cèpes et à la truffe, tout en... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 15:14 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,