26 décembre 2011

Boudin blanc sur chutney de pomme, boudin noir sur compote de mangue au curcuma

J'espère que vous avez tous passé un joyeux Noël! Mais voici maintenant l'heure de commencer à vous dévoiler le menu de réveillon que j'avais cuisiné par ma famille. Et tout d'abord cette première -ou plutôt ces 2 premières- recette que j'ai servi en apéritif. Personnellement je n'aime pas le boudin noir mais mon mari adorant ça, j'ai voulu lui faire plaisir. Et pour que tout le monde soit content, j'ai donc décliné 2 versions pas tout à fait identiques de ces mini-bouchées au boudin.        Boudin noir... [Lire la suite]
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02 février 2011

Poisson dans un bouillon au Curcuma selon Jean Sulpice

Encore une recette issue du livre de  Jean Sulpice "Cuisine en famille". Cette recette à la base est réalisée avec des filets de rougets, mais Jean Sulpice propose de la réaliser avec toute sorte de poisson à chair blanche. J'ai utilisé de la Dorade Sébaste. Pour 6 personnes:- 6 filets de daurade sébaste coupé en 2 (ou 12 filets de rougets)- 2 carottes- 2 navets- 1 grosse poignée de champignons shiitake séchés- 1 algue Kombu (dans les épiceries asiatiques)- jus d'1/2 citron (soit 3 CS environ)- 2 CS de curcuma- 50 ml... [Lire la suite]
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