29 mars 2013

Curry d'agneau comme à Madras!

    Rendons à César, ce qui appartient à César, cette recette n'est pas de moi! C'est une recette parue dans le Yam du mois de décembre/janvier, spécial fêtes. Depuis cette période, donc, j'avais repéré cette recette qui m'a tout de suite tapé dans l'oeil, rapport à "il-y-a-tout-ce-que-j'aime-la-dedans", c'est à dire de l'agneau, du soleil, du curry, du dépaysement, une sauce fruité sucré salé. Et mon Dieu, comment dire???? Je n'ai pas été déçue! -ni moi, ni mari chéri, ni les minimoys, ni même ma mère qui au passage... [Lire la suite]
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31 décembre 2012

St Jacques au boudin noir et compote coings curry, crème camembert-citronnelle

    Après quelques jours d'absence - mais je profite des vacances du mari chéri pour passer un peu de temps en famille-, voici donc la recette de mon entrée de réveillon... la seule que j'ai finalement pu faire comme vous le savez si vous avez un peu suivi mes aventures rocambolesques du 24 décembre. Cette recette est une recette du chef étoilé William Boquelet, que j'aime beaucoup - ici la recette mais le chef aussi :p- parce qu'elle met en valeur plein de produits de chez moi, les St Jacques et le camembert... [Lire la suite]
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13 août 2012

Verrine de yaourt aux herbes, tartare de saumon et poivron au curry

    Encore une recette de verrine, très fraîche et légère, idéale pour commencer un repas lors d'une chaude journée d'été. J'avais déjà réalisé une recette de ce type, avec du yaourt, du saumon mais des tomates à la place du poivron. Et même si c'était bon, je trouvais que ce n'étais pas parfait,... un peu fade à mon goût, manquant de saveurs. J'ai donc remplacé les tomates par du poivron, plus riche en goût et ajouté quelques épices pour rehausser le tout. L'important est de bien manger un peu de yaourt et de mélange... [Lire la suite]
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21 janvier 2011

Crème de Potiron Kiri-Curry selon Jean-Pierre Vigato

Une petite recette, très simple et très rapide du Chef Jean-Pierre Vigato de l'Aspicius (Paris). Pour 6 personnes: - 500 g de potiron épluché et épépiné- 200 g de Kiri- 1,5 L de bouillon de bœuf- 1 CS de moutarde- 2 CS de crème fraîche épaisse- 1 pincée de curry - QS de crème fraîche pour le dressage Couper le potiron en dés. Porter le bouillon de bœuf à ébullition et y ajouter le potiron. Faire cuire pendant 20 mn jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Mixer le potiron avec le bouillon en ajoutant le Kiri et la crème. Ajouter le... [Lire la suite]
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