03 mars 2011

Brandade de Haddock à la patate douce, mousse au lait de coco

Et hop une recette de la brandade revisitée avec du Haddock (fort en goût) adoucie par le côté un peu sucrée de la patate douce. Je l'ai agrémenté avec une chantilly de lait de coco (non sucrée!) qui va doucement fondre sur le hachis chaud pour se transformer en sauce! Miam! Et pour le croquant, j'ai rajouté quelques chips de patates douces au paprika... Pour 4 personnes: - 500 g de haddock - 1 gousses d'ail - 5 cl de lait - 700 g de patates douces - 20 g de beurre - 100 g de crème épaisse - sel, poivre - paprika - huile... [Lire la suite]
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07 février 2011

Velouté de Butternut, mousse de Haddock

Ce velouté, très doux grâce à la courge Butternut, est rehaussé par le goût fumé et très puissant du Haddock. Une belle harmonie qui donne une mise en bouche surprenante et riche en saveurs! Pour 6 à 8 personnes (ou 4 personnes servi en entrée):- 600 g de courge Butternut épluchée et épépinée- 1 oignon- 2 CS d'huile d'olive- 1 L d'eau - 2 cubes de bouillon de légumes- 10 cl de crème liquide- sel, poivrePour la mousse de Haddock:- 70 g de Haddock- 100 g de crème fleurette- poivrePréparer le velouté:Couper la courge en gros dés.... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 13:25 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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