15 janvier 2015

Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon de bayonne

      Bonjour à tous! Aujourd'hui je reviens vers vous pour vous présenter les recettes cuisinées pour mon réveillon de Noël. Alors je vous l'accorde, il était temps, on est déjà mi-janvier... D'ailleurs je vais probablement vous mettre la recette de galette des rois la prochaine fois et finir le menu du réveillon ensuite pour être un peu moins en décalé.   Cette année, j'ai eu comme un coup de flemme, une envie de ne pas passer des heures en cuisine et de profiter plus de ma famille, et de revenir à des... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

Ris de veau poêlés, artichauts en barigoule

      Bonjour à tous! Maintenant que les minimoys ont repris le chemin de l'école, je me retrouve avec un peu plus de temps libre pour cuisiner et écrire mes recettes -même si l'arrivée des soldes risquent de me prendre un peu de temps... on est pas accro au shopping pour rien :p- Et voici donc une nouvelle recette, celle de mon plat principal servi pour le réveillon de Noël, une recette trouvée, par hasard -puisque j'avais dans l'idée de faire des langoustes...- dans le numéro de novembre de Cuisine et Vins de... [Lire la suite]
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20 octobre 2013

Cèpes farcis, crème d'ail

    Bonjour à tous! Une nouvelle recette de cèpes aujourd'hui sur le blog... mais en même temps, c'est la saison, profitons-en! Cette recette, je l'ai déniché dans le livre des frères Pourcel, "Une plume, 2 Toques", -d'ailleurs vous ai déjà parlé de mon amour inconditionnel pour ce livre dont toutes les recettes font envie???- et elle m'a bien plu parce qu'elle est relativement simple à réaliser, pas trop longue et cerise sur le gâteau, elle peut être préparée en avance -voir le dernier point de la partie Trucs &... [Lire la suite]
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14 novembre 2012

Joue de porc au jambon cru, réduction à la liqueur de melon et coco

      Initialement, j'avais prévu de publier les recettes à base de liqueur de melon en commençant par les plus classiques et en continuant avec les plus originales... Mais pour une question de timing, je ne vais finalement pas procéder dans cet ordre et vous aurez donc les recettes dans un ordre... aléatoire!  Voici donc la deuxième recette, des joues de porc enroulées dans du jambon cru, délicieusement tendres et parfumées. Avez vous déjà mangé de la joue de porc? Si ce n'est pas le cas, je vous invite à... [Lire la suite]
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03 mai 2012

Asperges au jambon de Parme, pistaches et chantilly de chèvre frais

  En ce moment c'est la saison des asperges! Et elle ne dure malheureusement que très peu de temps... Donc il faut en profiter et j'ai mille et une idées de recettes à faire avec -même si je ne rêve pas et que je sais pertinemment bien que je n'aurais jamais le temps de toutes les faire- d'autant plus qu'à la maison on en raffole. En voici donc un première, très simple à réaliser, un peu classique dans ces associations mais toujours savoureuse et appréciée alors pourquoi s'en priver? Pour 4 personnes: Préparation: 20 mn ... [Lire la suite]
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22 septembre 2011

Pizza aux figues, jambon serrano et gorgonzola

Je dois avouer que je ne suis pas trop pizza. Malheureusement, à la maison, je suis minoritaire de ce point de vue là... Alors je capitule de temps en temps et je prépare une pizza. J'achète toujours la pâte toute faite parce que, même s'il parait que ce n'est pas si compliqué que ça à réaliser, je n'ai jamais eu le courage de me lancer et en même temps quand on apprécie pas trop de le manger on a moins envie de le réaliser! Par contre je choisis toujours la garniture en fonction de mes envies, et quand arrivent les figues, je ne... [Lire la suite]
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23 août 2011

Cappuccino de coco et jambon de Bayonne

La première recette pour cette reprise sera donc un cappuccino de coco et jambon de Bayonne. Une entrée (ou mise en bouche) gourmande, parfaite pour les soirées d'été -automne- un peu maussade. Ce plat se compose tout simplement d'une crème à base de coco de Paimpol, surmonté par une chantilly aromatisée au jambon qui apporte un peu de légèreté. Le contraste chaud-froid fait le reste... pendant que la chantilly fond doucement au contact de la crème chaude. La saison du coco de paimpol se situant entre juin et mi-octobre, hors... [Lire la suite]
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19 juillet 2011

Poivrons farcis aux saveurs du sud

On continue donc avec les recettes de l'été, simples, mais si bonnes avec les potes, un verre de rosé à la main! (enfin du moins pas quand il fait ce temps là...). Cette recette, je l'adore parce qu'elle change vraiment de l'idée que l'on se fait du légume farci. Je l'a fait à peu près tout les ans, souvent avec du poivron même si vous pouvez utilisez d'autres légumes. Et comme chaque année, je ne prends pas la peine de noter la recette, donc j'improvise en fonction des souvenirs que j'ai gardé de l'année précédente (et aussi un peu... [Lire la suite]
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31 mars 2011

Civet de langouste au Banyuls, petits légumes d'hiver de Masashi Iijima

Je viens de recevoir le dernier numéro du magazine Thuriès. Et là, même pour moi qui ne suis pas sucré.... Le paradis! Un numéro plein de desserts tous plus appétissants les uns que les autres! Il va y avoir des desserts dans les semaines qui viennent! Alors je vous donne aujourd'hui une recette que j'ai faite ce week-end, extraite du Thuriès de mars et comme ça, je pourrais enfin me plonger dans le nouveau... Il s'agit d'une recette de Masashi Iijima, chef du restaurant le 5ème péché à Collioure qui allie la si savoureuse langouste... [Lire la suite]
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