21 janvier 2011
Crème de Potiron Kiri-Curry selon Jean-Pierre Vigato
Une petite recette, très simple et très rapide du Chef Jean-Pierre Vigato de l'Aspicius (Paris).
Pour 6 personnes: - 500 g de potiron épluché et épépiné- 200 g de Kiri- 1,5 L de bouillon de bœuf- 1 CS de moutarde- 2 CS de crème fraîche épaisse- 1 pincée de curry - QS de crème fraîche pour le dressage
Couper le potiron en dés. Porter le bouillon de bœuf à ébullition et y ajouter le potiron. Faire cuire pendant 20 mn jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
Mixer le potiron avec le bouillon en ajoutant le Kiri et la crème. Ajouter le... [Lire la suite]