30 mai 2011

Langoustines grillées, risotto aux fèves et pesto de menthe

Cette recette sent le printemps avec sa jolie couleur verte. Et le risotto cuit avec le jus des langoustines en devient encore plus savoureux. Et même si faire son propre fumet semble long et laborieux, essayez! Vous ne le regretterez pas, le goût est incomparable! Vous pouvez bien sûr remplacer les langoustines (onéreuses) par des gambas, et utiliser des fèves surgelées et déjà écossées si vous manquez de temps! Pour 4 personnes: - 200 g de riz à risotto (type arborio) - 1,5 kg de fèves fraîches - 8 à 12 langoustines (selon la... [Lire la suite]
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17 mai 2011

Langoustines au beurre de lump

Ce plat que j'ai servi samedi en entrée à mes invités, m'a vraiment beaucoup plu! En effet, la sauce aux oeufs de lump s'est révélée onctueuse et très goûteuse. J'avais repéré un peu ce type de recette dans un magazine, et même si j'ai compliqué quelque peu la recette, elle reste simple à réaliser pourvu qu'on fasse preuve d'un peu de patience. Pour 6 personnes: - 400g de petits pois écossés (soit surgelés, soit frais: compter le double en poids avant écossage) - 18 petites langoustines (calibre 15/20) - 10 g de beurre Pour le... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 19:56 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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