04 octobre 2012

Coco de Paimpol à la crème d'ail et au lard

    Comme je vous l'ai déjà dit, j'adore les cocos de paimpol. C'est en ce moment même la saison, et elle se termine bientôt... Autant donc en profiter. Je cherchais dernièrement sur internet une nouvelle façon de les cuisiner, quand par l'intermédiaire du site de recettes 750g, je suis tombée sur une recette de coco de paimpol à la crème d'ail façon risotto.  Bien sûr, j'ai revu et corrigé le plat à la mode S, j'y ai notamment ajouté du lard. Ce plat se suffit donc à lui-même, vous pouvez le servir par exemple en... [Lire la suite]
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04 octobre 2011

Foie gras confit, gelée de haricots verts

La première fois que j'ai entendu parler du foie gras confit, c'était dans un restaurant. Et je dois dire que de prime abord, j'ai été sceptique... Du foie gras -déjà gras comme son nom l'indique- confit dans de la graisse de canard!!! Mais ça ne risque pas de donner l'impression de croquer dans une plaquette de beurre tout ça?!? Et bien, non! A ma grande surprise, le foie gras confit en terrine, ça ressemble à du foie gras,... en plus tendre et plus fondant! Bonne raison donc, pour reproduire la recette à la maison! Il vous faudra... [Lire la suite]
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25 août 2011

Truite à l'unilatérale, poêlée de fenouil et chorizo, vinaigrette aux olives

Cette recette, je l'ai lu à la carte d'un restaurant cet été, et elle m'avait interpellée parce que j'aimais bien cet association de saveurs. Bon au final, je n'ai même pas goûté ce plat, j'en ai choisi un autre (parce que la carte débordait de plats plus alléchants les uns que les autres), mais j'étais bien décidé à tenter une version un peu similaire à la maison. Maintenant, manquait plus que de le faire accepter à Mari Chéri qui déteste tout ce qui a, de près ou de loin, un goût anisé... Au final, une belle réussite, parce que,... [Lire la suite]
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