11 janvier 2013

Crème d'artichauts, noisettes et foie gras

    Samedi dernier, j'avais invité ma cousine B pour que nous puissions fêter notre Noël et nous offrir nos cadeaux. J'avais initialement prévue de cuisiner des St Jacques, mais décidément cette année les repas de Noël me joue des tours, mon mari se rend compte à 15h qu'il a oublié d'aller chercher les fameuses noix de St Jacques... alors que j'étais en pleine préparation du dessert. Le temps de finir la galette, je n'avais plus le temps de cuisiner grand chose donc je me dis: "tant pis" j'ai un super cassoulet maison... [Lire la suite]
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11 décembre 2012

Cookies aux noisettes, chocolat, et crêpes dentelles

  Si vous avez regardé "Le meilleur pâtissier" sur M6, ou que vous me suivez sur ma page facebook, vous aurez déjà vu/entendu parler de ces cookies qui ont été cuisiné par un candidat de l'émission la semaine dernière. Quand j'ai vu cette recette, avec des crêpes dentelle, j'ai immédiatement eu envie d'en manger et donc d'en cuisiner! Heureusement pour moi, toutes les recettes de l'émission sont disponibles sur le site de M6. Bon, comme d'hab, j'ai pas pu m'empêcher de changer certaines choses par rapport à la recette... [Lire la suite]
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15 mai 2011

Sablés artichaut-poulet au miel et au chèvre

Une association de saveur top! Le trio artichaut-noisette-cumin s'entend à merveille et est adouci par le miel et le chèvre. Un plat subtil et vraiment délicieux à servir en entrée tout juste sorti du four... ou pourquoi pas en plat unique, accompagné d'une salade en augmentant les quantités? Pour 4 personnes: Pour le sablé noisettes-cumin: - 60g de poudre de noisettes - 1 cc de graines de cumin - 80 g de farine - 2 cc de sucre - 60 g de beurre froid - 2 cc d'huile de noisette - un peu de fleur de sel Pour la mousseline... [Lire la suite]
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29 janvier 2011

Carpaccio de Saint Jacques, rémoulade pomme-celeri à l'huile de noisette

Aujourd'hui une recette très simple et rapide à préparer (vous pouvez même commencer la veille) mais qui ravira vos papilles!J'ai puisé l'idée du carpaccio dans le dernier livre de Jean Sulpice "Cuisine en famille". J'y ai ajouté une rémoulade de pomme cèleri, histoire de compléter un peu ce plat. Pour 6 personnes:- 12 Saint Jacques (très très fraiches)- 6 cc d'huile de noisette- 1 dizaine de noisettes mondées- 1 citron vert bioPour la rémoulade:- 200 g de cèleri rave- 1 pomme verte (type Granny)- 1 jaune d'œuf- 1 grosse cc... [Lire la suite]
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19 janvier 2011

Entremet 100% Gianduja

Et voila la recette du dessert... à ne réserver qu'au fana de chocolat: L'Entremet 100% Gianduja. Cet entremet est composée d'une dacquoise aux noisettes, d'un crémeux au Gianduja et d'une mousse au Gianduja. Pour ceux qui ne connaissent pas (ou pas bien), le Gianduja est un chocolat mélangé avec des noisettes et des amandes finement broyées qui est fréquemment utilisé pour fourrer les chocolats. Si vous voulez plus de détails, je vous envoie sur Wikipédia. Pour 6/8 personnes: J'ai pris un moule à cake de L 25x l 9x h... [Lire la suite]
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11 janvier 2011

Ravioles au canard, partie 1: farce au potiron, sauce émulsion à l'huile de noisette et coriandre

Depuis 2 jours je me demandais comment manger la fin de mon canard confit qui trainait dans mon frigo... Et j'avais envie de ravioles... Après une recherche d'idée plutôt infructueuse dans mes nombreux livres de cuisine, j'avais 2 idées... Mais comment choisir?? En demandant à mari chéri!!! Alors mari chéri? "Je sais pas les deux ont l'air bons." Ah bah ça, ça m'avance...Mais en fait c'est pas bête! Je vais tester les 2!! Alors hier soir 1ère version de mes ravioles: Ravioles canard confit-potiron, émulsion à l'huile de... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

Sablés aux noisettes

Pour 40 sablés environ:- 170g de beurre mou- 70 g de sucre glace- 200g de farine tamisée- 100 g de poudre de noisettes- 1 oeuf- 1pincée de sel Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et les travailler avec une cuillère en bois. Quand la pâte est homogène, l'étaler au rouleau sur une épaisseur de 5 mm, entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais 2 h. Préchauffer le four th. 5 (150°). Sortir la pâte et découper des formes à l'aide d'emporte-pièces. Enfourner pour 20 à 25 mn. Laisser refroidir sur une grille... [Lire la suite]
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