29 août 2011

Figues rôties à la Sangria, glace au fenouil, chips d'orange

Cette recette, j'en suis assez fière! Parce que c'était une totale impro et que le résultat s'avère top! C'est la saison de la figue donc profitons-en! Les figues rôties, servie chaudes, sont juste sucrées, et se marient à merveille avec la glace au fenouil en grains, en amenant un contraste chaud-froid que j'adore! Quand à la sangria réduite à l'état de sirop, c'est un concentré de saveur! En plus ce dessert est léger, donc parfait pour une fin de repas. J'ai choisi de servir 2 figues par assiettes, parce qu'elles étaient grosses,... [Lire la suite]
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29 juillet 2011

Sorbet Agrumes-Hibiscus

 Alors pour la petite histoire voici l'origine de ce sorbet... Ma cousine me parlait l'autre jour d'un sorbet qu'elle avait mangé chez un super glacier à base d'hibiscus et de.... Et puis quand elle est venue manger la semaine dernière à la maison, j'ai voulu le lui refaire, sauf que là... impossible de me souvenir quel était le 2ème ingrédient associé à l'hibiscus! Pas de chance! J'ai ensuite pensé au pamplemousse parce que je ne sais pourquoi, mais j'avais souvenir que le pamplemousse se mariait bien avec l'hibiscus! Bon,... [Lire la suite]
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25 juillet 2011

Canard au miel et aux 4 épices, purée de carottes à l'orange

Le canard se marie toujours bien avec le sucré-salé et on le sait maintenant depuis longtemps avec l'orange! Dans cette version, j'ai quelque peu "décalé" l'orange pour la mettre là ou ne l'attend pas. Quand à la sauce au miel et aux 4 épices, elle rappelle un peu le goût du pain d'épices et se marie très bien avec le canard, permettant en plus de contrebalancer avec la légère acidité de la purée. Pour 4 personnes: Préparation: 30 mn Cuisson 35 mn Marinade: 30 mn - 600 g d'aiguillettes de canard - 1/2 citron jaune - 3 CS de... [Lire la suite]
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14 juin 2011

Tarte au thé Earl Grey

Encore une recette du Thuriès du mois d'avril (je vous avais prévenu qu'il regorgeait de desserts tous plus appétissants les uns que les autres!), proposée par Hugues Pouchet. J'avais au départ, réalisé cette tarte pour ma cousine qui n'aime pas les fruits. C'est vrai que la pauvre a toujours le droit soit au chocolat, soit au caramel, ce qui limite les choix, et je trouvais donc que ça changeait! Au final, cette tarte s'est révélée être succulente, sauf que j'avais un peu raté la déco finale, avec pour résultat une tarte bonne mais... [Lire la suite]
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02 avril 2011

Tarte Pamplemousse

Comme je vous le disais dans mon précédent post, le nouveau numéro du Thuriès regorge de desserts tous plus alléchants les uns que les autres. Dès réception, je me suis donc plongée dans ce numéro avec le seul but de choisir par lequel j'allais commencer... Gros dilemme! Mon choix c'est finalement porté sur cette tarte aux pamplemousses, les autres étant à base de framboises et de fraises dont la présence sur les étals se fait encore timide... Mais ça viendra! Dès la lecture de la recette, j'ai constaté une chose qui m'embêtait,... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Petits pots de crème aux agrumes

On continue aujourd'hui dans le sucré avec cette recette de petits pots de crème aux agrumes. Cette recette se fait à la base avec du citron, mais aussi avec de l'orange et ce week-end, je l'ai testé avec du pamplemousse! Résultat toujours aussi convaincant pour un plat qui se prépare en 10 mn chrono! La prochaine fois, je teste avec du citron vert! Le 1er au citron, puis orange et pamplemousse Pour 6 petits pots: - 4 oeufs - 15 cl de jus de fruits (soit environ 2 pamplemousses, 2 oranges ou 3 à 4 citrons) - 15 cl de crème... [Lire la suite]
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10 mars 2011

Foie gras en cocotte, légumes anciens et bouillon gingembre-orange

J'avais des amis à manger ce week-end et envie de faire du foie gras... C'est vrai que ça faisait longtemps, on en a pas manger depuis les fêtes, c'est à dire depuis au moins... 2 mois! Comme j'avais entendu plusieurs fois parler de foie gras présenté dans un bouillon mais que je n'en avais jamais manger, j'ai eu envie de créer une recette pour tester cette association. Accompagné par des légumes (un peu) oubliés, parce qu'ils ont un petit goût sucré que le foie gras met en valeur, et avec un bouillon orange-gingembre pour donner du... [Lire la suite]
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09 février 2011

Poires pochées, caramel aux épices d'orient

Aujourd'hui, pour changer du chocolat, une recette à base de poires pochées dans un caramel riches en saveurs... un vrai régal, tout ça avec très peu de sucre et sans matière grasse! On aurait tort de s'en priver... Pour 4 personnes:- 4 poires- 75 g de sucre vergeoise blonde (ou de cassonade)- 30 cl de jus d'orange- 1 CS de raisins secs blonds- 1 CS de raisins secs de corinthe- 1 pointe de couteau de gingembre en poudre- 2 gousses de vanille- 1 bâton de cannelle- 2 étoiles de badiane- QS jus de citronPréparer le caramel:Mettre le... [Lire la suite]
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22 décembre 2010

Pâtes de fruits aux saveurs de Noël

Je dois dire qu'à la maison, les friandises qui remportent le plus de succès sont les pâtes de fruits (derrière les chocolats tout de même!). Alors Noël approchant à grands pas, j'ai décidé de faire des pâtes de fruits pour en offrir à ma famille mais en utilisant des saveurs qu'on retrouve traditionnellement pendant les fêtes: orange, canelle, cassonade... (ce qui rappelle un peu le pain d'épice ou le vin chaud!)Pour 50 pâtes de fruits environ:- le jus de 4 oranges (40 cl environ)- 500g de cassonade- 1/2 cc de cannelle- 2 sachets de... [Lire la suite]
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