02 décembre 2013

Tagliatelles aux cèpes et au foie gras

    Bonjour à tous! Après de multiples péripéties avec ma connexion internet, me voici à nouveau capable de publier un recette. Et bien sûr, comme les fêtes approchent et que vous commencez probablement à vous torturer demander ce que vous allez préparer pour vos repas de famille, je reviens avec une recette chic et choc, dénichée dans  un récent Cuisines et Vins de France. Alors pour ceux qui veulent un plat simple MAIS qui fait de l'effet, voici ces tagliatelles aux cèpes et foie gras! Garanti facile, rapide ET... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 13:43 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

20 octobre 2013

Cèpes farcis, crème d'ail

    Bonjour à tous! Une nouvelle recette de cèpes aujourd'hui sur le blog... mais en même temps, c'est la saison, profitons-en! Cette recette, je l'ai déniché dans le livre des frères Pourcel, "Une plume, 2 Toques", -d'ailleurs vous ai déjà parlé de mon amour inconditionnel pour ce livre dont toutes les recettes font envie???- et elle m'a bien plu parce qu'elle est relativement simple à réaliser, pas trop longue et cerise sur le gâteau, elle peut être préparée en avance -voir le dernier point de la partie Trucs &... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 13:26 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
03 juin 2013

Shrimp etouffe... ou Crevettes à l'étouffée en VF

    Voici donc ma dernière recette venue tout droit de Louisiane. Enfin quand je dis dernière, ce ne sera peut être pas la dernière... j'avais en tête de cuisiner des enchiladas aux crevettes et une coconut pie mais noooooooormalement, il devrait commencer à faire plus beau et plus chaud, et donc noooooooooormalement, je devrais commencer à avoir envie de manger des trucs frais à base de tomates, de petits légumes de saison et toussa et toussa... Mais -bah oui en ce moment y'a souvent des mais-, comme on est jamais à... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 10:49 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
13 mai 2013

Chicken and Sausage Gumbo.... bref, en VF, Gumbo au poulet et à la saucisse!

    Après vous avoir mis en appétit hier, il est temps de vous donner des recettes, histoire que vous puissiez vous aussi, goûter aux saveurs de là-bas! Et sachez qu'il y a d'ores et déjà pas moins de 4 recettes que j'ai réalisées et photographiées et qui sont en attente de publication! Mais aujourd'hui commençons donc avec cette recette, la plus traditionnelle, ou disons au moins la plus connue: le chicken and sausage gumbo! Alors comme toutes les recettes de la cuisine américaine, ce ne sont pas des recettes très... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 09:05 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
04 juin 2012

Taboulé libanais

Voici une autre recette que l'on m'a demandé lors de ma crémaillère, celle du Taboulé libanais! Le taboulé est originaire du Liban. Il est composé de Boulghour, d'oignon, de menthe et de persil principalement. Peu de gens connaissent le vrai taboulé et beaucoup de personnes présentes à ma crémaillère, m'ont demandé ce qu'était ce plat. Et alors me direz vous, d'ou vient la version du taboulé que tout le monde connaît??? Celle à base de semoule et de raisins secs? A priori, il s'agirait d'une version purement inventée par... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 09:17 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
03 janvier 2012

Ris de veau croustillant, nem de cèpes et sauce à la cardamome

Aujourd'hui, je passe à la présentation du plat principal de notre menu de réveillon de Noël. J'avais prévu à la base de servir 2 nems de cèpes par personnes, mais au final, après toutes les mises en bouche et les 2 entrées, je n'en ai servi qu'un et cela suffisait largement. Par contre, je vous donne les proportions pour 2 nems, parce que c'est la quantité adéquate lorsque l'on prévoit un repas un peu moins "garni". Tout comme, j'ai été, par ailleurs, un peu moins généreuse sur les portions de ris de veau, pour les mêmes raisons...... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 10:44 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

16 décembre 2011

Parmentier de sanglier au marrons, purée de butternut

 Avec la saison de la chasse qui recommence, nous avons à nouveau eu un arrivage de sanglier frais à la maison. J'en ai fait un plat que j'ai voulu festif, déjà parce que c'est d'actualité, et en plus parce que je trouve que le gibier se prête bien au repas de fête, étant donné qu'on a pas souvent l'occasion d'en manger. Associé avec des marrons pour plus de gourmandise et relevé par la purée de butternut -avec sa couleur légèrement dorée- qui en adoucit son goût prononcé, le sanglier trouve ici une façon original de se... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 13:27 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
31 octobre 2011

Taboulé de Quinoa et brocolis, tartare de Saint-Jacques marinées au citron et basilic et Gambas snackées

Il y a quelques temps j'avais été contacté par E. Leclerc dans le but de découvrir leur nouvelle gamme de produits "Consommer mieux, ça se décide". N'étant pas personnellement cliente de cette enseigne, j'étais curieuse de goûter ces produits dont le but est de réduire l'impact de notre consommation sur la planète tout en restant accessible, financièrement, à tous. Bref, me voilà en train d'accepter la proposition de test, mais je n'étais pas au bout de mes surprises! On me propose pour changer du simple essai, de... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 13:41 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
25 septembre 2011

Souvenir de vacances #3: Irish Stew

Deuxième plat national Irlandais que nous avons eu le plaisir de goûter lors de nos vacances d'été. Ce plat, très simple tant par la composition, que par la réalisation, est néanmoins très goûteux et très appréciable lors des soirées pluvieuses et froides. La présence de thym lui confère un parfum qui rappelle vaguement l'été, associé à l'agneau qui est la mascotte de l'Irlande! C'est encore un plat mijoté, qui a donc l'avantage de se préparer à l'avance et de cuire tout seul.     Pour 4-6 personnes: Préparation: 30 mn ... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 10:01 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
02 septembre 2011

Verrine de rapé de betterave au chèvre, carpaccio de crevettes au citron vert

J'entends déjà les puristes criés au scandale... Bah oui, ce n'est pas un "vrai" carpaccio de crevettes, vu que les crevettes sont... cuites! Mais pourquoi?? Tout simplement parce que j'ai psychologiquement, beaucoup de mal à manger des crevettes crues! Ça ne me dégoûte pas, bien au contraire, j'adore manger la viande et le poisson crus, j'ai même déjà mangé des crevettes crues mais dans d'autres circonstances! En France, quand vous achetez des crevettes, elles proviennent souvent de Madagascar, d'Amérique centrale ou d'Asie. Il... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 13:34 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,