30 décembre 2013

Morilles farcies, sauce à l'estragon

    Bonjour à tous! J'éspère que vous avez passé  un joyeux Noël! Aujourd'hui, je commence à vous dévoiler le menu que j'avais préparé pour le réveillon et bien entendu je commence avec l'entrée: des morilles farcies. J'avais depuis longtemps dans l'idée de faire des morilles, mais je ne m'étais pas fixée sur la recette. D'un côté, j'avais trouvé une recette des frères Pourcel, que j'aimais pour la présentation très graphique et très chic, et de l'autre une recette d'Anne-Sophie Pic, beaucoup plus simple, mais... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 15:11 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

25 septembre 2011

Souvenir de vacances #3: Irish Stew

Deuxième plat national Irlandais que nous avons eu le plaisir de goûter lors de nos vacances d'été. Ce plat, très simple tant par la composition, que par la réalisation, est néanmoins très goûteux et très appréciable lors des soirées pluvieuses et froides. La présence de thym lui confère un parfum qui rappelle vaguement l'été, associé à l'agneau qui est la mascotte de l'Irlande! C'est encore un plat mijoté, qui a donc l'avantage de se préparer à l'avance et de cuire tout seul.     Pour 4-6 personnes: Préparation: 30 mn ... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 10:01 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
25 août 2011

Truite à l'unilatérale, poêlée de fenouil et chorizo, vinaigrette aux olives

Cette recette, je l'ai lu à la carte d'un restaurant cet été, et elle m'avait interpellée parce que j'aimais bien cet association de saveurs. Bon au final, je n'ai même pas goûté ce plat, j'en ai choisi un autre (parce que la carte débordait de plats plus alléchants les uns que les autres), mais j'étais bien décidé à tenter une version un peu similaire à la maison. Maintenant, manquait plus que de le faire accepter à Mari Chéri qui déteste tout ce qui a, de près ou de loin, un goût anisé... Au final, une belle réussite, parce que,... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 12:23 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
03 juin 2011

Tajine de poulet au citron confit et aux artichauts

Ce plat m'a été inspiré par un plat traditionnel de la cuisine marocaine: le tajine de veau aux olives et citron confit. J'ai remplacé le veau par du poulet (que j'aime de façon inconditionnelle!) et j'ai ajouté au mélange olives, citron confits et pommes de terre, un légume de saison qui se marie parfaitement avec ces saveurs: l'artichaut! Un vrai régal qui se prépare tout seul... ou presque!   Je m'excuse par avance, auprès des puristes de la cuisine traditionnelle du maghreb (que soit dit en passant, j'adore!) pour les... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 15:16 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
25 mars 2011

Jean Luc Tartarin #1: Pressé de maquereaux et St Jacques au thym

Et voilà, je commence la présentation des recettes apprises pendant mon cours avec Jean-Luc Tartarin avec l'entrée. J'ai refait le pressé sur 3 étages seulement, au lieu de 5, car au vu de la taille de mon plat, ça m'aurait fait une entrée pour 10 à 12 personnes et nous ne sommes que 2! Par contre le principe reste le même, il suffit d'ajouter 2 couches supplémentaires et je vous note la recette avec les proportions pour une recette complète! Pour un plat à terrine de 28 cm de long (soit 10 à 12 personnes): - 3 grosses pommes de... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 14:47 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
23 février 2011

Cabillaud demi-sel en aïoli façon Jean François Piège

En ce moment, c'est un peu la déprime. C'est l'hiver, il fait froid, il pleut tout le temps (sauf pour ces chanceux de sudistes mais bon...). En plus les petites robes légères ont d'ores et déjà envahient les vitrines des magasins, nous rappelant à chaque coin de rue que, oui oui, tu as le droit de rêver mais non ce n'est pas pour tout de suite! Bref... JE VEUX DU SOLEIL!!!!!!!!! Alors si vous êtes comme moi, voilà une petite recette qui sent les grandes vacances, les soirées ensoleillées, les apéros interminables en bord de mer...... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 13:55 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,