23 janvier 2014

Tarte Poire-Amande

    Attention, j'ai bien écrit Tarte Poire-Amande et pas Poire- Amandine! Non, non, rien à voir! Il s'agit bien d'une tarte avec des poires et de la poudre d'amande mais cuisinée différemment de la tarte Amandine aux poires, encore connue sous le nom de tarte Bourdaloue. Celle-ci est un peu plus simple à réaliser, plus rapide aussi, mais le résultat est divin! D'autant que je vous donne la recette avec une pâte faite maison, mais qu'en cas de flemmingite/coup de speed, vous pouvez toujours utiliser une pâte sablée... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 09:54 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

28 mai 2013

Pecan Pie

    Voici une nouvelle recette venue directement des USA: la pecan pie! Comme tous les desserts américains, -autant vous le dire de suite- cette tarte est très riche, trèèèèèèèèèèès sucré et assez... copieuse. D'ailleurs la recette de base est normalement pour 6 personnes mais je l'avais coupée en 8 et nous avons déjà tous trouvés que ça faisait beaucoup... Sinon je ne peux pas vous parler de cette tarte sans faire un clin d'oeil à mon petit cousin, qui a littéralement DE-VO-RE ce dessert, et m'a fait promettre 3 fois... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 10:42 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 février 2013

Tarte tatin aux échalotes, glace au rocamadour et au thym

    Pour les fêtes, j'avais été contacté par une lectrice qui souhaitait servir lors de son menu de Noël, une glace au chèvre. Après quelques échanges sur son souhait exact, et quelques recherches dans mes divers livres de cuisine, je lui ai proposé cette recette de glace au rocamadour et au thym. J'avais tellement apprécié cette recette, que j'avais plus ou moins prévu de la servir moi aussi pour les fêtes, mais comme vous le savez déjà, une série de péripéties ont quelques peu chamboulé mes projets. Donc depuis peu... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 09:32 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
12 février 2013

Tarte au sucre

    J'ai trouvé cette recette de tarte au sucre dans le dernier Cuisine et Vins de France. Je n'avais jamais mangé de tarte au sucre, et je ne connaissais que pour en avoir vu dans la vitrine d'une célèbre chaîne de boulangerie -qui commence par un P et finit par aul, si vous voyez ce que je veux dire...-. Par curiosité et comme les photos semblaient particulièrement appétissantes, je me suis dit que j'allais essayer.... Bon je ne vais pas vous mentir, la première fournée s'est avérée être une CA-TA-STROPHE! Pas d'autre... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 13:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
14 juin 2012

Tarte au melon et au muscat

Voilà enfin la "tant-demandée" recette de la tarte au melon et au muscat! Cette recette est encore tirée de la revue "Cuisine et vins de France". J'utilise pour la faire une pâte feuilletée, que je trouve plus estivale, mais mon mari la préfère avec une pâte sablée... A vous de voir ce que vous préférez et quel rendu vous voulez lui donner!  De la même façon, j'aime la servir bien fraîche avec le caramel chaud pour jourer le contraste mais rien n'empêche de la servir froide avec le caramel froid lui aussi... A vous de... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 11:10 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
11 juin 2012

Tarte au citron et à l'huile d'olive façon crumble

Petit intermède dans la publication de mes recettes de crémaillère... Il y a quelque temps j'ai été à nouveau contacté par E.Leclerc, pour une présentation sur leur produit "Nos régions ont du talent".  Vous connaissez tous E.Leclerc, et probablement aussi cette gamme de produits, qui est en fait la marque terroir des Centres E. Leclerc. Le but étant toujours de pouvoir consommer mieux et tout cela à petits prix. Comme pour la fois précédente, j'ai donc accepté d'inventer une recette à partir d'une liste de produits... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 09:06 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

14 novembre 2011

Tarte Marron-mangue et myrtilles

Cette tarte est présenté dans le dernier magazine Thuriès et elle m'a tout de suite fait de l'oeil! D'abord parce que j'adore la mangue mais aussi parce que j'aime beaucoup le marron et que globalement, on en mange qu'à la période de Noêl, ce qui fait qu'il faut en profiter! C'est une création du pâtissier Florian Gatto -ça ne s'invente pas de s'apeler comme ça quand on est pâtisser ;) - qui officie à la pâtisserie "Le Chalet" à Charbonnières-les-bains (69). Je dois vous prévenir qu'elle est assez difficile à réussir, parce qu'elle... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 10:46 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
05 novembre 2011

Tarte pomme-kiwi

Je voulais vous présenter mon menu dans l'ordre mais je dois avouer que je n'ai pas encore eu le temps de cuisiner le plat que j'ai en tête. Et comme je ne voulais pas trop vous faire attendre, tant pis, vous aurez le droit au dessert avant le plat! En même temps, le dessert se prépare à l'avance donc je présente dans un ordre presque logique, non?  Mais promis, j'ai fait un tour au marché ce matin, j'ai trouvé du magnifique poisson frais et je vous prépare donc ça aujourd'hui ou demain pour une parution... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 11:31 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
12 juillet 2011

Tarte soufflée à la groseille

Pas beaucoup de salé en ce moment sur le blog... Et pourtant normalement c'est ce que je préfère. Mais là, l'inspiration manque. On est en été, et en ce moment , j'ai plus envie de bouquiner au soleil et de manger de la salade "fousytout" que de passer des heures en cuisine à préparer des plats élaborés! Sauf que pour faire une salade "fousytout", vous n'avez pas besoin de moi! Alors jusqu'à ce que l'envie me reprenne... Bref, aujourd'hui, encore du sucré! Je vous donne la version de la tarte soufflée à la groseille, mais c'est une... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 13:34 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 juin 2011

Tarte au thé Earl Grey

Encore une recette du Thuriès du mois d'avril (je vous avais prévenu qu'il regorgeait de desserts tous plus appétissants les uns que les autres!), proposée par Hugues Pouchet. J'avais au départ, réalisé cette tarte pour ma cousine qui n'aime pas les fruits. C'est vrai que la pauvre a toujours le droit soit au chocolat, soit au caramel, ce qui limite les choix, et je trouvais donc que ça changeait! Au final, cette tarte s'est révélée être succulente, sauf que j'avais un peu raté la déco finale, avec pour résultat une tarte bonne mais... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 15:12 - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,