02 août 2013

Risotto tomates et thym

      Bonjour à tous! Bon, je dois vous avouer qu'en ce moment, je me sens un peu seule dans ce blog... que ce soit ici ou sur ma page facebook d'ailleurs... Seriez vous tous partis en vacances -si tel est le cas, tant mieux!- ou alors êtes vous tellement étouffés par cette chaleur que vous n'avez même plus le courage de vous placer à côté de votre ordinateur, source de chaleur additionnelle?   En tout cas, pour les courageux -ou les malchanceux :( - qui sont toujours la, il vous reste un petit risotto à la... [Lire la suite]
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30 juillet 2013

Soupe de fraises, tartare de poivron confit et glace au thym

    Bonjour à tous, mes choupinous! Je dois vous avouer un truc, c'est qu'en ce moment, je déborde d'idées cuisine! Après un printemps maussade -et encore je suis gentille ^^- et donc très triste niveau fruits et légumes, j'ai qu'une envie c'est de rattraper le temps perdu! Bref, on commence avec des fraises. Associées à du poivron !?!? T'as perdue la tête Sophie? Mais non, mais non, ne vous inquiètez pas, le poivron confit, c'est un truc que j'avais repéré dans plusieurs recettes et j'avais bien envie de tenter. ... [Lire la suite]
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18 février 2013

Tarte tatin aux échalotes, glace au rocamadour et au thym

    Pour les fêtes, j'avais été contacté par une lectrice qui souhaitait servir lors de son menu de Noël, une glace au chèvre. Après quelques échanges sur son souhait exact, et quelques recherches dans mes divers livres de cuisine, je lui ai proposé cette recette de glace au rocamadour et au thym. J'avais tellement apprécié cette recette, que j'avais plus ou moins prévu de la servir moi aussi pour les fêtes, mais comme vous le savez déjà, une série de péripéties ont quelques peu chamboulé mes projets. Donc depuis peu... [Lire la suite]
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04 octobre 2012

Coco de Paimpol à la crème d'ail et au lard

    Comme je vous l'ai déjà dit, j'adore les cocos de paimpol. C'est en ce moment même la saison, et elle se termine bientôt... Autant donc en profiter. Je cherchais dernièrement sur internet une nouvelle façon de les cuisiner, quand par l'intermédiaire du site de recettes 750g, je suis tombée sur une recette de coco de paimpol à la crème d'ail façon risotto.  Bien sûr, j'ai revu et corrigé le plat à la mode S, j'y ai notamment ajouté du lard. Ce plat se suffit donc à lui-même, vous pouvez le servir par exemple en... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Crumble de tomates rôties, crémeux au chèvre selon les Frères Pourcel

  Je vous entends déjà dire: " Rhoooooooo une recette de chef, ça va être compliqué!" Et bien je vous arrête tout de suite... Ce n'est pas vrai! Cette recette est simple mais efficace, elle fait de l'effet si vous invitez mais peut aussi être réalisée pour tous les jours, pourquoi pas même en accompagnement si vous la cuisinez en plus grande quantité, et dans un plat familial plutôt qu'en parts individuels. Alors on ne s'en prive pas et on arrête de râler non mais oh!     Pour 6 personnes: Préparation: 25... [Lire la suite]
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04 octobre 2011

Foie gras confit, gelée de haricots verts

La première fois que j'ai entendu parler du foie gras confit, c'était dans un restaurant. Et je dois dire que de prime abord, j'ai été sceptique... Du foie gras -déjà gras comme son nom l'indique- confit dans de la graisse de canard!!! Mais ça ne risque pas de donner l'impression de croquer dans une plaquette de beurre tout ça?!? Et bien, non! A ma grande surprise, le foie gras confit en terrine, ça ressemble à du foie gras,... en plus tendre et plus fondant! Bonne raison donc, pour reproduire la recette à la maison! Il vous faudra... [Lire la suite]
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25 septembre 2011

Souvenir de vacances #3: Irish Stew

Deuxième plat national Irlandais que nous avons eu le plaisir de goûter lors de nos vacances d'été. Ce plat, très simple tant par la composition, que par la réalisation, est néanmoins très goûteux et très appréciable lors des soirées pluvieuses et froides. La présence de thym lui confère un parfum qui rappelle vaguement l'été, associé à l'agneau qui est la mascotte de l'Irlande! C'est encore un plat mijoté, qui a donc l'avantage de se préparer à l'avance et de cuire tout seul.     Pour 4-6 personnes: Préparation: 30 mn ... [Lire la suite]
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25 août 2011

Truite à l'unilatérale, poêlée de fenouil et chorizo, vinaigrette aux olives

Cette recette, je l'ai lu à la carte d'un restaurant cet été, et elle m'avait interpellée parce que j'aimais bien cet association de saveurs. Bon au final, je n'ai même pas goûté ce plat, j'en ai choisi un autre (parce que la carte débordait de plats plus alléchants les uns que les autres), mais j'étais bien décidé à tenter une version un peu similaire à la maison. Maintenant, manquait plus que de le faire accepter à Mari Chéri qui déteste tout ce qui a, de près ou de loin, un goût anisé... Au final, une belle réussite, parce que,... [Lire la suite]
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25 mars 2011

Jean Luc Tartarin #1: Pressé de maquereaux et St Jacques au thym

Et voilà, je commence la présentation des recettes apprises pendant mon cours avec Jean-Luc Tartarin avec l'entrée. J'ai refait le pressé sur 3 étages seulement, au lieu de 5, car au vu de la taille de mon plat, ça m'aurait fait une entrée pour 10 à 12 personnes et nous ne sommes que 2! Par contre le principe reste le même, il suffit d'ajouter 2 couches supplémentaires et je vous note la recette avec les proportions pour une recette complète! Pour un plat à terrine de 28 cm de long (soit 10 à 12 personnes): - 3 grosses pommes de... [Lire la suite]
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