22 décembre 2012

Madeleine à la truffe

    Rapide et simple à faire, ces petites madeleines vont carrément épater vos invités! Bien sûr, vous pouvez les servir pour les fêtes de fin d'année mais n'importe quelle occasion à fêter fera l'affaire -ce serait vraiment trop dommage de s'en priver ;)- J'ai trouvé la recette sur le blog de Chantal, "Assiettes Gourmandes", blog de cuisine que j'aime beaucoup, et qui plus est, est le premier blog de cuisine que j'ai découvert! -et oui avant de tomber sur son blog, il y a quelques années maintenant je ne soupçonnais... [Lire la suite]
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27 décembre 2011

Oeufs brouillés à la truffe

Pour mon menu de réveillon, j'avais prévu 4 mises en bouches apéritives par personne. Voici donc ici la 3ème après le boudin blanc sur chutney de pomme et le boudin noir sur compote de mangue au curcuma. Les oeufs brouillés à la truffe sont un grand classique de la cuisine mais j'aime tellement ça que je n'ai pu résister au fait d'en présenter pour le réveillon. Ils ont en outre l'avantage d'être relativement simple à préparer si l'on respecte quelques règles simples. C'est aussi très rapide à préparer mais par contre il faut le... [Lire la suite]
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04 octobre 2011

Foie gras confit, gelée de haricots verts

La première fois que j'ai entendu parler du foie gras confit, c'était dans un restaurant. Et je dois dire que de prime abord, j'ai été sceptique... Du foie gras -déjà gras comme son nom l'indique- confit dans de la graisse de canard!!! Mais ça ne risque pas de donner l'impression de croquer dans une plaquette de beurre tout ça?!? Et bien, non! A ma grande surprise, le foie gras confit en terrine, ça ressemble à du foie gras,... en plus tendre et plus fondant! Bonne raison donc, pour reproduire la recette à la maison! Il vous faudra... [Lire la suite]
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17 février 2011

Crème de Courge, Pain Perdu à la truffe et muscade de Christophe Aribert

Après ma recette de velouté de Butternut, mousse de Haddock, il me restait de la courge Butternut. J'ai donc cherché un peu partout une recette, histoire de la finir en beauté et je suis tombée sur cette recette de Christophe Aribert, chef étoilé du restaurant Les Terrasses à Uriage. Pour 4 personnes:- 250 g de courge Butternut- 250 g de potiron- 250 g de potimarron- 2 échalotes- 10 g de beurre 1/2 sel- 50 cl de bouillon de légumes- 15 cl de crème liquidePour le pain perdu:- 4 grandes tranches de pain aux céréales (ou de campagne)-... [Lire la suite]
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04 février 2011

Sanglier au vin, petites pâtes comme un risotto aux cèpes et à la truffe

C'est la période de la chasse, ce qui n'est pas vraiment mon truc à vrai dire... Mais nous avons des chasseurs dans notre entourage et donc régulièrement du gibier. Alors quand mon mari est rentré la semaine dernière avec un 1/2 sanglier à la maison, j'ai regardé la bête d'un drôle d'œil. Bien sûr ce type de viande ne se cuisine que marinée et en sauce... Pour le glamour, on repassera! J'ai donc essayé de rendre ce plat un peu plus chic (car nous avions des invités) en l'associant avec un risotto aux cèpes et à la truffe, tout en... [Lire la suite]
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