15 janvier 2015

Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon de bayonne

      Bonjour à tous! Aujourd'hui je reviens vers vous pour vous présenter les recettes cuisinées pour mon réveillon de Noël. Alors je vous l'accorde, il était temps, on est déjà mi-janvier... D'ailleurs je vais probablement vous mettre la recette de galette des rois la prochaine fois et finir le menu du réveillon ensuite pour être un peu moins en décalé.   Cette année, j'ai eu comme un coup de flemme, une envie de ne pas passer des heures en cuisine et de profiter plus de ma famille, et de revenir à des... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

Tagliatelles aux cèpes et au foie gras

    Bonjour à tous! Après de multiples péripéties avec ma connexion internet, me voici à nouveau capable de publier un recette. Et bien sûr, comme les fêtes approchent et que vous commencez probablement à vous torturer demander ce que vous allez préparer pour vos repas de famille, je reviens avec une recette chic et choc, dénichée dans  un récent Cuisines et Vins de France. Alors pour ceux qui veulent un plat simple MAIS qui fait de l'effet, voici ces tagliatelles aux cèpes et foie gras! Garanti facile, rapide ET... [Lire la suite]
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11 janvier 2013

Crème d'artichauts, noisettes et foie gras

    Samedi dernier, j'avais invité ma cousine B pour que nous puissions fêter notre Noël et nous offrir nos cadeaux. J'avais initialement prévue de cuisiner des St Jacques, mais décidément cette année les repas de Noël me joue des tours, mon mari se rend compte à 15h qu'il a oublié d'aller chercher les fameuses noix de St Jacques... alors que j'étais en pleine préparation du dessert. Le temps de finir la galette, je n'avais plus le temps de cuisiner grand chose donc je me dis: "tant pis" j'ai un super cassoulet maison... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

Crème de potimarron à la châtaigne, oeuf moellet et foie gras, chips de Bressaola

    Parfois, c'est dur la vie de blogueuse culinaire ;) Bah oui! On est un mois avant Noël, et déjà je me dis qu'il va falloir que je cuisine chic pour vous proposer des recettes sympas pour les fêtes de fin d'année... Et voilà comment je me retrouve à manger du foie gras, un jeudi soir de semaine sans aucune raison particulière! En plus avec toutes ces histoires, Noël ne sera pas encore là que j'aurais sûrement déjà pris 2 kgs! Voici donc une première recette de fêtes, alliant le potimarron, la châtaigne et le foie... [Lire la suite]
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02 janvier 2012

Foie gras poêlé sur pain d'épice, citron confit et sésame grillé, réduction de porto au miel

Tout d'abord, je tiens à vous souhaiter à tous mes meilleurs voeux pour 2012! Ce ne sera pas très original mais bonne santé, pleins de sous, d'amour, de réussite dans tous vos projets et ... de bons petits plats ;) ! Maintenant il est temps de revenir sur notre menu de réveillon... Et voici dévoilé notre entrée chaude, servie après le homard. J'ai accompagné mon foie gras poêlé de citron confit, association qui peut paraître fort surprenante au premier abord, mais qui s'est révélée être très apprécié par nos invités à la... [Lire la suite]
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23 novembre 2011

Foie gras au pavot et Beraweka de Philippe Bohrer

Et voilà, le mois de décembre qui arrive, avec, bien sûr, Noël en toile de fond qui approche à grands pas!Il est donc temps de commencer à réfléchir à ses menus de fête... et pour moi de vous présenter quelques recettes qui je l'espère, vous inspireront pour vos repas! Et quand j'ai reçu le dernier Thuriès avec cette recette dedans, je me suis dit que cette recette serait parfaite pour Noël, d'autant qu'elle est simple à réaliser et peut être confectionnée à l'avance! 2 bonnes raisons donc de s'y intéresser... Pour info, Philippe... [Lire la suite]
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04 octobre 2011

Foie gras confit, gelée de haricots verts

La première fois que j'ai entendu parler du foie gras confit, c'était dans un restaurant. Et je dois dire que de prime abord, j'ai été sceptique... Du foie gras -déjà gras comme son nom l'indique- confit dans de la graisse de canard!!! Mais ça ne risque pas de donner l'impression de croquer dans une plaquette de beurre tout ça?!? Et bien, non! A ma grande surprise, le foie gras confit en terrine, ça ressemble à du foie gras,... en plus tendre et plus fondant! Bonne raison donc, pour reproduire la recette à la maison! Il vous faudra... [Lire la suite]
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12 septembre 2011

Foie gras poêlé au muscat et à la vanille

... ou devrais-je dire aux 2 muscats, vu que j'ai fait une sauce avec du Muscat (le vin apéritif) que j'ai associé avec du Muscat (le raisin!). Ça faisait longtemps -enfin bon tout est relatif 10 jours- que je n'ai pas publié mais j'ai eu assez peu de temps la semaine dernière entre la rentrée scolaire de la grande, et la petite qui a fait une otite et qui, toute généreuse, qu'elle est -comme sa mère- me l'a gentiment refilé... Bref, moi qui pensais avoir plus de temps une fois la rentrée passée, je me suis faite avoir c'est... [Lire la suite]
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20 mai 2011

Boulette d'agneau au foie gras, jus d'un couscous de Jean François Piège

Il y 2 choses à savoir sur cette recette avant même de commencer: 1. Il y a un ingrédient qui va en dégoûter plus d'un... de la CERVELLE!!!! Enfin comme ça j'aurais prévenu! 2. Cette recette, même si elle n'est pas très compliquée, est longue à réaliser. Prévoyez de vous y mettre la veille, et de préparer à côté des plats rapides. Enfin, sachez par contre que vous ne regretterez pas les heures passées devant vos fourneaux... Et pour ceux qui se posent la question: la cervelle ne sert que de liant, on en sent absolument pas le... [Lire la suite]
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10 mars 2011

Foie gras en cocotte, légumes anciens et bouillon gingembre-orange

J'avais des amis à manger ce week-end et envie de faire du foie gras... C'est vrai que ça faisait longtemps, on en a pas manger depuis les fêtes, c'est à dire depuis au moins... 2 mois! Comme j'avais entendu plusieurs fois parler de foie gras présenté dans un bouillon mais que je n'en avais jamais manger, j'ai eu envie de créer une recette pour tester cette association. Accompagné par des légumes (un peu) oubliés, parce qu'ils ont un petit goût sucré que le foie gras met en valeur, et avec un bouillon orange-gingembre pour donner du... [Lire la suite]
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