13 décembre 2012

Crème de céleri, saumon mariné à l'aneth et écume de gingembre

  Aujourd'hui je vous présente une recette de fête qui va avoir tout pour vous plaire! Elle est rapide -hormis les temps de cuisson mais ça cuit tout seul ;) - et simple à faire, originale et goûteuse et, de surcroît, j'ai pensé à votre portefeuille pour que vous puissiez vous offrir plus de cadeaux, elle est abordable! J'ai présenté cette recette dans des verrines apéritives mais bien sûr, vous pouvez aussi la servir dans des assiettes creuses en tant qu'entrée. Et pour ceux qui râleraient parce qu'ils n'aiment pas le... [Lire la suite]
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13 août 2012

Verrine de yaourt aux herbes, tartare de saumon et poivron au curry

    Encore une recette de verrine, très fraîche et légère, idéale pour commencer un repas lors d'une chaude journée d'été. J'avais déjà réalisé une recette de ce type, avec du yaourt, du saumon mais des tomates à la place du poivron. Et même si c'était bon, je trouvais que ce n'étais pas parfait,... un peu fade à mon goût, manquant de saveurs. J'ai donc remplacé les tomates par du poivron, plus riche en goût et ajouté quelques épices pour rehausser le tout. L'important est de bien manger un peu de yaourt et de mélange... [Lire la suite]
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06 août 2012

Verrine toute rose: Crème de radis au chèvre et saumon fumé

    Un peu de douceur dans ce monde de brutes.... Encore une recette de verrine, allez vous dire! Vous avez raison, encore une! Mais en été, j'aime bien les grignotages, apéros-qui-n-en-finissent-pas, et tout ce qui se picorent en buvant un verre et en prenant le temps de vivre. Et puis souvent avec la chaleur -quand y'en a!- on a pas envie de "grosses bouffes"... Cette petite verrine, est très douce, contrairement à ce que l'on pourrait penser. Le goût du radis est très subtil, absolument pas piquant, et se marie très... [Lire la suite]
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10 mai 2012

Tartare de saumon et asperges à l'estragon, sauce mousseuse à la moutarde ancienne

Revoilà une autre recette à base d'asperges! Et oui j'ai plus trouver le temps de cuisiner que ce que je pensais! -en fait au détriment du ménage mais chuuuuuuuuut! En même temps ça m'arrange bien, je préfère largement la cuisine au ménage ;)-  Le saumon et l'asperge, c'est un grand classique mais l'originalité vient de l'ajout d'estragon pour assaisonner... et de la sauce tiède à la moutarde qui l'accompagne. L'ensemble est très harmonieux et très frais, l'estragon apporte son petit goût anisé qui rappelle l'été... Bref, une... [Lire la suite]
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07 novembre 2011

Saumon au four, purée de celeri en crumble de Wasabi, réduction de soja au citron vert

Ça y est! Ce week-end, j'ai enfin eu le temps de cuisiner la plat de mon menu "Leclerc". Pour cette recette, j'ai donc utilisé le dernier ingrédient qu'il me restait, les chips au wasabi! Je dois dire que c'est l'ingrédient qui m'a donné le plus de fil a retordre, parce que réutiliser des chips, c'est pas forcément facile. Et puis, l'idée m'est venue de les réduire en miettes pour en faire une sorte de chapelure, que j'ai utilisé ensuite pour confectionner une pâte à crumble, idéale pour amener un peu de croquant sur une purée bien... [Lire la suite]
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29 décembre 2010

Tartare aux deux saumons, chantilly à la Vodka

Il existe des recettes qu'on a tellement vu et revu qu'on ose plus les servir... Et pourtant! Parfois il suffit juste d'apporter une petite touche d'originalité pour (re)découvrir ces petits plats si bons. Le tartare au saumon en fait partie... Qui ne l'a pas déjà servi ou n'en a pas mangé chez des amis??  J'avais déjà vu dans un livre une association saumon/vodka qui m'avait paru appétissante... J'ai expérimenté une chantilly à la vodka lors d'une soirée avec des copines, avec des blinis et des tranches de saumon mais je... [Lire la suite]
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