21 novembre 2011

Bouillon thaïe de Gambas, petits légumes et vermicelles de riz

Cette recette, ça faisait quelque temps déjà que je l'avais en tête. Mais pour les raisons que vous connaissez maintenant, je n'avais pas encore eu le temps de la réaliser avant. Et puis la semaine dernière, je m'y suis mise... Et là! Je sais pas ce qui m'a pris, la fatigue sûrement -d'autant que j'ai été malade ce qui n'arrange rien-, bref... ...l'erreur, la boulette, THE GAFFE quoi! Au moment de filtrer mon bouillon, je l'ai bien fait mais sans réfléchir... au dessus de l'évier!!! -erreur tellement énorme que j'en ai encore honte... [Lire la suite]

02 février 2011

Poisson dans un bouillon au Curcuma selon Jean Sulpice

Encore une recette issue du livre de  Jean Sulpice "Cuisine en famille". Cette recette à la base est réalisée avec des filets de rougets, mais Jean Sulpice propose de la réaliser avec toute sorte de poisson à chair blanche. J'ai utilisé de la Dorade Sébaste. Pour 6 personnes:- 6 filets de daurade sébaste coupé en 2 (ou 12 filets de rougets)- 2 carottes- 2 navets- 1 grosse poignée de champignons shiitake séchés- 1 algue Kombu (dans les épiceries asiatiques)- jus d'1/2 citron (soit 3 CS environ)- 2 CS de curcuma- 50 ml... [Lire la suite]
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23 décembre 2010

Turbot, Shiitake et petits légumes sautés, sauce Ponzu

  Aujourd'hui une recette à base de Turbot (mon poisson préféré!) qui m'a été inspirée par un plat que j'ai gouté dans un restaurant étoilé récemment. Je n'ai bien sûr pas eu la recette (dommage!) mais en fonction des saveurs que j'ai reconnu, j'ai tenté de recréer un plat s'en rapprochant.   Pour 2 personnes: - 2 filets de turbot (avec la peau)- 1 grosse poignée de champignons Shiitake séchés (en épiceries asiatiques)- 30 g de beurre- 1 CS + 1 cc d'huile d'olive - 1 grosse poignée de petits pois (j'ai pris des... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 13:47 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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