17 juin 2014

Banh-Mi #2.... servi à l'assiette et/ou version barbecue

    Bonjour à tous! L'été arrive à grands pas, les beaux jours sont revenus, il est donc temps de commencer à faire chauffer les barbecues! Et comme promis, voici la recette du Banh-Mi à l'assiette! Et quoi de mieux, par une belle journée ensoleillée, qu'une salade bien fraîche accompagnée d'une viande juteuse, dorée au barbecue? Alors??? Et bien RIEN! Voilà pourquoi vous allez adorer cette recette. En même temps, rien de nous empêche de réaliser le Banh-mi assiette avec le boeuf citronnelle, et d'ailleurs la vraie... [Lire la suite]
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02 juin 2014

Banh-Mi: LE sandwich vietnamien à tester cet été!

    Bonjour à tous! Alors Késako le Banh-Mi? C'est un sandwich vietnamien, nouvelle mode culinaire de cet été... Et en effet, moi qui ne suis pas forcément très mode culinaire, je dois avouer que celui-ci a tout pour plaire! J'ai découvert le Banh-Mi grâce à un tweet de Elle à Table, et dès que j'ai vu la photo, j'ai tout de suite eu envie de le tester. Cette version-ci est faite avec du boeuf mariné à la citronnelle, mais la version la plus classique est réalisée avec du porc laqué. Sauf que le porc laqué, ça m'a... [Lire la suite]
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08 août 2013

Travers de porc sauce Barbecue

    Bonjour à tous! J'espere que dernièrement, vous n'avez pas eu trop a souffrir des affres de la météo... Enfin, nous voila parti, si le beau temps veut bien revenir, vers un plat idéal pour une grande tablée, à cuisiner au barbecue. Alors pour tout vous avouer, je n'avais à la base, absolument pas prévu de publier cette recette. Un peu trop simple à mon gout, et puis tout le monde la connait cette recette non? Et au final, au moment de manger, j'ai trouvé ces travers de porc, particulièrement résussis, bien... [Lire la suite]
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06 mai 2013

Boeuf braisé sauce thaï, purée de patates douces et jus de coriandre

    Bon Bon Bon, vous croyez que cette fois-ci serait la bonne? Que vous auriez enfin droit aux photos des US? Et bien non, que nenni! Je suis toujours en plein tri de photos mais rassurez-vous, celui touche à sa fin! Il ne me reste que quelques photos à faire et surtout à écrire le texte qui les accompagnera! Et toujours dans l'optique de ne pas trop vous faire patienter, sachant qu'en plus j'ai mille posts en attente, je vous publie cette recette de Boeuf braisé à la Thaï, purée de patates douces et jus de coriandre. ... [Lire la suite]
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04 février 2013

Nouilles chinoises, sauce aigre-douce aux échalotes et au gingembre

    En attendant de vous donner la recette du gâteau d'anniversaire de ma fille, voici un recette pour vous faire patienter! Je ne sais pas ce que j'ai en ce moment, mais j'ai comme des envies de cuisine asiatique!!! Peut être une lubie depuis la sweet table Japon??? Qui sait? Mais après tout on s'en fiche, la cuisine asiatique, c'est trop bon! Donc attendez vous à ce que les prochaines recettes sente l'Asie, en espérant que vous aimez ça! Cette recette, je l'ai "trouvée" en voguant sur Pinterest, et je mets... [Lire la suite]
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09 novembre 2011

Tartare façon thaïe en aller-retour, frites de patates douces et "Hot" Ketchup

Ou comment donner un air asiatique, à un plat traditionnel de la cuisine française! J'avais vu un jour, une recette un peu similaire dans un livre de cuisine, mais je suis incapable de me souvenir lequel et en plus, je n'avais bien sur pas noté la recette! J'ai donc du improviser pour refaire une recette dans le même esprit. Pour 6 personnes: Préparation: 45 mn Cuisson: 27 mn Pour le tartare façon thaïe: - 900 g de viande de boeuf hachée* - 4 CS de sauce soja - 2 CS de lait de coco* - 1 bouquet de coriandre - 1/2 bouquet... [Lire la suite]
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25 juillet 2011

Canard au miel et aux 4 épices, purée de carottes à l'orange

Le canard se marie toujours bien avec le sucré-salé et on le sait maintenant depuis longtemps avec l'orange! Dans cette version, j'ai quelque peu "décalé" l'orange pour la mettre là ou ne l'attend pas. Quand à la sauce au miel et aux 4 épices, elle rappelle un peu le goût du pain d'épices et se marie très bien avec le canard, permettant en plus de contrebalancer avec la légère acidité de la purée. Pour 4 personnes: Préparation: 30 mn Cuisson 35 mn Marinade: 30 mn - 600 g d'aiguillettes de canard - 1/2 citron jaune - 3 CS de... [Lire la suite]
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15 mai 2011

Sablés artichaut-poulet au miel et au chèvre

Une association de saveur top! Le trio artichaut-noisette-cumin s'entend à merveille et est adouci par le miel et le chèvre. Un plat subtil et vraiment délicieux à servir en entrée tout juste sorti du four... ou pourquoi pas en plat unique, accompagné d'une salade en augmentant les quantités? Pour 4 personnes: Pour le sablé noisettes-cumin: - 60g de poudre de noisettes - 1 cc de graines de cumin - 80 g de farine - 2 cc de sucre - 60 g de beurre froid - 2 cc d'huile de noisette - un peu de fleur de sel Pour la mousseline... [Lire la suite]
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02 février 2011

Poisson dans un bouillon au Curcuma selon Jean Sulpice

Encore une recette issue du livre de  Jean Sulpice "Cuisine en famille". Cette recette à la base est réalisée avec des filets de rougets, mais Jean Sulpice propose de la réaliser avec toute sorte de poisson à chair blanche. J'ai utilisé de la Dorade Sébaste. Pour 6 personnes:- 6 filets de daurade sébaste coupé en 2 (ou 12 filets de rougets)- 2 carottes- 2 navets- 1 grosse poignée de champignons shiitake séchés- 1 algue Kombu (dans les épiceries asiatiques)- jus d'1/2 citron (soit 3 CS environ)- 2 CS de curcuma- 50 ml... [Lire la suite]
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23 décembre 2010

Turbot, Shiitake et petits légumes sautés, sauce Ponzu

  Aujourd'hui une recette à base de Turbot (mon poisson préféré!) qui m'a été inspirée par un plat que j'ai gouté dans un restaurant étoilé récemment. Je n'ai bien sûr pas eu la recette (dommage!) mais en fonction des saveurs que j'ai reconnu, j'ai tenté de recréer un plat s'en rapprochant.   Pour 2 personnes: - 2 filets de turbot (avec la peau)- 1 grosse poignée de champignons Shiitake séchés (en épiceries asiatiques)- 30 g de beurre- 1 CS + 1 cc d'huile d'olive - 1 grosse poignée de petits pois (j'ai pris des... [Lire la suite]
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