28 novembre 2011

Cabillaud au combava, émulsion verveine et panais en 2 textures

Cette recette m'a été inspirée par un plat que j'ai dégusté dans un restaurant. J'avais trouvé l'association combava-verveine très sympa. En y réfléchissant, cette association n'était pas si incongrue que ça, après tout il existe bien des tisanes verveine-citron sur le marché! Le plus compliqué était d'y penser, et après, d'oser le marier avec le poisson!   Pour 4 personnes: Préparation: 20 mn Cuisson: 55 mn Repos: 10 mn - 4 pavés de dos de cabillaud de 150 à 200g chacun - 1 combava* - 2 CS d'huile d'olive - sel,... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 09:54 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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