21 novembre 2011

Bouillon thaïe de Gambas, petits légumes et vermicelles de riz

Cette recette, ça faisait quelque temps déjà que je l'avais en tête. Mais pour les raisons que vous connaissez maintenant, je n'avais pas encore eu le temps de la réaliser avant. Et puis la semaine dernière, je m'y suis mise... Et là! Je sais pas ce qui m'a pris, la fatigue sûrement -d'autant que j'ai été malade ce qui n'arrange rien-, bref... ...l'erreur, la boulette, THE GAFFE quoi! Au moment de filtrer mon bouillon, je l'ai bien fait mais sans réfléchir... au dessus de l'évier!!! -erreur tellement énorme que j'en ai encore honte... [Lire la suite]

23 mai 2011

Grenadins de veau, petits pois, asperges et glace aux morilles

Aujourd'hui, une recette vraiment printanière et surprenante. J'ai associé un beau morceau de veau (le grenadin) avec des asperges et des petits pois, présentés de 2 façons: en purée et dorés à la poêle... Tout ça, accompagné par des morilles. Associations classiques qui fonctionnent toujours! Donc pour surprendre avec ce plat, plutôt que de le servir avec une banale sauce, j'ai mis une boule de glace! Ceci présente plusieurs intérêts: la fraîcheur, avec un contraste chaud-froid sympa, et le fait que la glace en fondant se... [Lire la suite]
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17 mai 2011

Langoustines au beurre de lump

Ce plat que j'ai servi samedi en entrée à mes invités, m'a vraiment beaucoup plu! En effet, la sauce aux oeufs de lump s'est révélée onctueuse et très goûteuse. J'avais repéré un peu ce type de recette dans un magazine, et même si j'ai compliqué quelque peu la recette, elle reste simple à réaliser pourvu qu'on fasse preuve d'un peu de patience. Pour 6 personnes: - 400g de petits pois écossés (soit surgelés, soit frais: compter le double en poids avant écossage) - 18 petites langoustines (calibre 15/20) - 10 g de beurre Pour le... [Lire la suite]
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09 mai 2011

Crème de petits pois à la menthe, chèvre frais et torsade à la tapenade

Après cette suite de recettes sucrées, il est grand temps de penser un peu au salé! Avec le retour des beaux jours, le vert gagne du terrain sur les marchés, et donc dans les assiettes. J'ai cuisiné cette recette très fraîche à servir soit en verrine pour un apéritif ou un mise en bouche, soit dans un contenant un peu plus grand en guise d'entrée. Pour 8/10 personnes en verrines apéritives (4 personnes en entrée): - 400 g de petits pois écossés (frais ou surgelés) - 100 g de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy) - 1 cube... [Lire la suite]
Posté par Madame S à 13:13 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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