Confessions d'une accro à la cuisine (et aussi au shopping!)

1 février 2000

La meringue (française)

La meringue française est en fait la meringue "ordinaire", celle que tout le monde connaît. C'est aussi la plus simple à réaliser à condition de bien connaître son four! Pour 6 grosses meringues environ (taille "boulangerie"): - 3 blancs d'œuf- 90 g de...

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1 février 2000

Mayonnaise

Pour 4 personnes environ: - 1 jaune d'œuf- 1 grosse cc de moutarde- 1 cc de vinaigre- 15 cl d'huile environ- sel, poivre Dans un cul de poule, mettre le jaune, la moutarde et le vinaigre. Fouetter vivement. Saler, poivrer. Ajouter ensuite l'huile en fin...

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1 février 2000

Fumet de poisson

Le fumet est un bouillon qui ne contient aucune matière grasse, qui sert principalement pour la préparation de plats à base de poisson.Je vous donne ici, la recette de base du fumet mais selon la recette que vous comptez faire ou les saveurs que vous...

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1 janvier 2000

Recettes avec des Anchois

Pavé de boeuf sauce aux anchois, poêlée de champignons des bois, navets et oignon rouge confit

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1 janvier 2000

Recettes avec de la Pastèque

Gaspacho de pastèque, gambas snackées au piment et poivrons

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1 janvier 2000

Recettes avec des lentilles

Poulet au lait de coco, purée de chou-fleur et lentilles corail

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1 janvier 2000

Recettes avec des Pousses de soja (Haricots Mungo)

Banh-Mi version assiette

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1 janvier 2000

Recettes avec des Abricots

Crème catalane au romarin, abricots rôtis au miel Curry d'agneau comme à Madras Foie gras au pavot et beraweka de Philippe Bohrer

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1 janvier 2000

Recettes avec du Coing

St Jacques et boudin noir, compote coings-curry et crème camembert-citronnelle selon William Boquelet

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1 janvier 2000

Recettes avec de la Pistache

Asperges, jambon de Parme, pistaches et chantilly de chèvre Tarte au melon et au muscat

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