19 mars 2014

Comme un baba, litchi et chantilly noix de coco

    Bonjour à tous! Aujourd'hui commence une période, qui va tourner autour de la cuisine asiatique! En effet, juste avant de partir en vacances, j'ai été contactée par Esprit des Sens pour recevoir une sélection de produits asiatiques, sous le concept de "Easy Asie". Alors comme je ne vois pas l'intêret de photographier les produits tels quels exposés sur mon plan de travail, je vais vous dévoiler le contenu de cette boîte à travers de recettes. Je commence aujourd'hui avec une recette de gâteau façon baba, imbibé... [Lire la suite]
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06 mai 2013

Boeuf braisé sauce thaï, purée de patates douces et jus de coriandre

    Bon Bon Bon, vous croyez que cette fois-ci serait la bonne? Que vous auriez enfin droit aux photos des US? Et bien non, que nenni! Je suis toujours en plein tri de photos mais rassurez-vous, celui touche à sa fin! Il ne me reste que quelques photos à faire et surtout à écrire le texte qui les accompagnera! Et toujours dans l'optique de ne pas trop vous faire patienter, sachant qu'en plus j'ai mille posts en attente, je vous publie cette recette de Boeuf braisé à la Thaï, purée de patates douces et jus de coriandre. ... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Poulet au lait de coco, purée de chou fleur et lentilles corail

    Cette recette est une adaptation d'une recette de Rougui Dia -chef du restaurant Petrossian à Paris-, et parue dans le dernier Marie-Claire. A la base, cette recette ne s'accompagne non pas d'une purée de chou-fleur et lentilles corail mais d'une purée de patate douce. Alors pourquoi un tel changement? Ai-je quelque choses à reprocher à la patate douce? Non, non, non que nenni! C'est juste que j'ai préparé ce plat la semaine dernière et que nous avions des amis à manger ce week-end, à qui j'avais prévu un plat à... [Lire la suite]
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29 mars 2013

Curry d'agneau comme à Madras!

    Rendons à César, ce qui appartient à César, cette recette n'est pas de moi! C'est une recette parue dans le Yam du mois de décembre/janvier, spécial fêtes. Depuis cette période, donc, j'avais repéré cette recette qui m'a tout de suite tapé dans l'oeil, rapport à "il-y-a-tout-ce-que-j'aime-la-dedans", c'est à dire de l'agneau, du soleil, du curry, du dépaysement, une sauce fruité sucré salé. Et mon Dieu, comment dire???? Je n'ai pas été déçue! -ni moi, ni mari chéri, ni les minimoys, ni même ma mère qui au passage... [Lire la suite]
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24 septembre 2012

Cupcakes salés dinde, coco et citronnelle, glaçage à la coriandre

    On commence la bal des recettes du buffet avec ce qui pourrait correspondre à l'apéritif: les cupcakes salés! J'avais déjà fait des cupcakes salés version soleil,  mais cette fois ci j'en ai fait une version exotique -même si lait de coco, et gingembre, ça fait soleil aussi!- et totalement différente, inspiré par une recette de cake trouvé dans mon livre "Cake et Muffins" (Albums Larousse).  Je vous conseille de ne pas mettre trop de glaçage sur le dessus, car celui-ci a beaucoup de goût alors que le... [Lire la suite]
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31 août 2012

Crème glacée lait de coco et framboise

    C'est bientôt la fin de l'été... Bah oui! le 15 août est passé, c'est le dernier week-end avant la rentrée scolaire, toussa toussa.... Mais comme on ne se laissera pas abattre et pour avoir l'impression de retrouver un peu de soleil.... non en fait juste parce que c'est bon et que m... y'a pas de mal à se faire du bien, continuons à manger des glaces!  En voici une, qu'elle est drôlement bonne, avec son association lait de coco et framboise! Alors même hors saison, on peut utiliser des framboises congelées....... [Lire la suite]
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25 novembre 2011

Velouté de mangue au lait de coco, sorbet citron et sésame

Cette recette, très simple, je l'ai imaginé pour la servir en pré-dessert pendant les repas de fêtes. Il allie l'avantage d'être rapide et simple à faire -quand on a déjà 1 000 choses compliqués à préparer-, de pouvoir être confectionné à l'avance, et en plus d'être frais et léger -pas de beurre, pas de crème, peu de sucre- ce qui est assez agréable après un repas souvent copieux et peu digeste -et avant d'entamer une bûche ce qui n'arrange rien!-. Bien sûr, vous pouvez aussi le servir en dessert dans des assiettes plus grandes. Le... [Lire la suite]
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21 novembre 2011

Bouillon thaïe de Gambas, petits légumes et vermicelles de riz

Cette recette, ça faisait quelque temps déjà que je l'avais en tête. Mais pour les raisons que vous connaissez maintenant, je n'avais pas encore eu le temps de la réaliser avant. Et puis la semaine dernière, je m'y suis mise... Et là! Je sais pas ce qui m'a pris, la fatigue sûrement -d'autant que j'ai été malade ce qui n'arrange rien-, bref... ...l'erreur, la boulette, THE GAFFE quoi! Au moment de filtrer mon bouillon, je l'ai bien fait mais sans réfléchir... au dessus de l'évier!!! -erreur tellement énorme que j'en ai encore honte... [Lire la suite]
09 novembre 2011

Tartare façon thaïe en aller-retour, frites de patates douces et "Hot" Ketchup

Ou comment donner un air asiatique, à un plat traditionnel de la cuisine française! J'avais vu un jour, une recette un peu similaire dans un livre de cuisine, mais je suis incapable de me souvenir lequel et en plus, je n'avais bien sur pas noté la recette! J'ai donc du improviser pour refaire une recette dans le même esprit. Pour 6 personnes: Préparation: 45 mn Cuisson: 27 mn Pour le tartare façon thaïe: - 900 g de viande de boeuf hachée* - 4 CS de sauce soja - 2 CS de lait de coco* - 1 bouquet de coriandre - 1/2 bouquet... [Lire la suite]
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23 juillet 2011

Punch coco

Cette recette ne vient pas de moi mais de mon cousin T. (qui souhaite garder l'anonymat!). Depuis le temps que je me régalais de son punch coco à chaque fois que je venais dîner chez lui, il a gentillement accepté de me transmettre sa recette! J'espère qu'il ne m'en voudra pas de publier sa recette, mais ce punch est si bon! Il paraît que c'est l'aboutissement de nombreux essais (maintenant on comprend mieux pourquoi il voulait garder l'anonymat ;) ) et que cette version a même été validé par une guadeloupéenne pur souche!... [Lire la suite]
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